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酒樓傳菜電梯

2022-12-21 10:47 作者:北京捷特達(dá)電梯  | 我要投稿
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酒樓里都有個傳送帶式的小電梯。它把菜品從廚房送到餐桌旁供顧客挑選、點(diǎn)餐和取食的設(shè)施設(shè)備稱為傳菜的升降機(jī)或輸送機(jī)等。

1、酒樓的傳菜系統(tǒng)一般由以下幾大部分組成:

(1)送飯部;

(2)上貨臺及配膳室;

(3)下料間與切配區(qū);

(4)冷葷加工房;

(5)熱炒烹調(diào)操作間;

(6)涼拌制作操作間;

(7)洗碗洗碟消毒清洗車間等。

2、在酒店中使用的傳菜梯主要有兩種形式:

A型為垂直上下運(yùn)行方式,適用于層數(shù)不多于4層的餐廳,如快餐店中的快餐館。

B型的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是采用水平方向移動的方式進(jìn)行工作。其優(yōu)點(diǎn)是占地面積小、安裝方便且不易受地形限制,因此多用于面積較大、樓層較多的飯店。

3、目前我國使用較多的主要是單面運(yùn)行的傳菜梯——雙軌電動傳菜柜,這種形式的優(yōu)點(diǎn)在于能適應(yīng)各種不同形狀的建筑平面空間要求,而且便于維修保養(yǎng),同時可滿足不同的功能需求,例如有單面和雙面之分,可根據(jù)實(shí)際需要靈活選擇。

4、根據(jù)傳菜梯的功能特點(diǎn)和使用場所的不同可分為四種類型:

a)按用途分,分為普通型和專用性兩類;

b)按外形分類,又分為直式和斜式二種型式;

c)按傳動機(jī)構(gòu)分類,又可以分為齒輪齒條式、鏈條鏈板式等多種類別;

d)按驅(qū)動裝置的類型劃分又有液壓式和非液壓式兩大類。

5、傳菜機(jī)的種類繁多,但主要常用的有三種型號規(guī)格:

1)SG—I型系列傳菜梯是專為餐飲業(yè)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品具有性能可靠、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。主要用于各類大中小型賓館酒店的宴會廳/包廂/食堂以及多功能大廳等的食品飲料傳遞作業(yè)。

2)SG—II型系列的傳菜梯是在消化吸收同類產(chǎn)品的技術(shù)的基礎(chǔ)上研制而成的一代產(chǎn)品。本產(chǎn)品在設(shè)計(jì)過程中充分考慮了國內(nèi)用戶的使用條件和環(huán)境情況等因素,使產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定,使用壽命更長等特點(diǎn)。

3) SG—III 型系列傳 菜梯是根據(jù)市場的反饋信息和廣大用戶的意見和建議改進(jìn)而成的新品種傳菜梯 。

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