那天兒子的一位朋友給我家里送來一大袋子面粉，說是自家硙的。我遲疑，這會(huì)哪兒還會(huì)有硙子？

農(nóng)村現(xiàn)在還有一種叫做鋼棍的硙子，是由兩根鋼棍滾壓而出面粉得名的，實(shí)際上是小型面粉機(jī)。記得農(nóng)村實(shí)行生產(chǎn)責(zé)任制那會(huì)，小麥豐收，我這個(gè)城里的“雙職工”也沾老家的光，時(shí)不時(shí)給我送來石榴顆似的麥子，說少吃那洋面，比不得自己硙的面純，吃起來也香呢！好多年再?zèng)]見過硙子，有了麥子不知咋弄，我便到附近的南韓村去打聽，于是便知道了鋼棍硙子。也許是心理原因，覺得鋼棍硙的面粉，吃起來筋道，口感綿滑。尤其是吃面條，能“搟成紙，切成線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)”，一頓想吃三大碗?？墒墙o我硙面的那人卻說，鋼棍硙面是機(jī)械化，比不得石硙子硙的面。不管弄啥，還是自自然然的好。

我忽然想了起來，不知道誰什么時(shí)候把石硙子硙的面叫土面，那即確是純自然的。

硙房一般設(shè)在門道旁邊，便于出入，因?yàn)槭且蒙笞С}的。有硙房的是殷實(shí)人家。在我1963年離開家鄉(xiāng)之前，村里從東到西只有三盤硙子。硙房里有一點(diǎn)很少的收入，農(nóng)家人都做得很認(rèn)真。誰家硙面都會(huì)將硙盤里最先流出來的那點(diǎn)叫做硙底的麩皮掃凈交給主家，而自家硙畢面又重新留足硙底，這樣循環(huán)往復(fù)，主家一年下來也不過收入三五斗麩皮。二伯為人不太厚道，那回他家硙的是苞谷面，完了是要把硙底換成麥面麩皮的，他卻沒換。村里人背后議論了好多日子。硙面是要有一顆純樸之心的。

硙房有兩間平房那么大，中間是硙盤。硙盤上座著上下兩個(gè)用砂石嶄成的硙扇。下扇中間有根鐵柱，把上扇連接起來。上扇頂上有兩只硙眼，硙眼中間又有個(gè)小眼，支撐著硙撥子的旋轉(zhuǎn)，把糧食不停地?fù)苓M(jìn)硙眼。硙扇周圍勒著一圈兒旋轉(zhuǎn)形的細(xì)槽，隨著硙盤的不停轉(zhuǎn)動(dòng)，麩面就從小槽里慢慢的往出流。硙子里發(fā)出細(xì)細(xì)的隆隆之聲，麩面就像是雪花一樣飄呀飄的，很有一番雅靜的味道。有則關(guān)于硙子的謎語很生動(dòng)：雷聲隆隆而不雨，雪花飄飄而不寒！

硙面這活兒是個(gè)享受生態(tài)變化的過程，眼睜睜看著一種物質(zhì)形態(tài)變成另一種物質(zhì)形態(tài)，頗有一種意趣在里頭。把牲畜牽進(jìn)硙道，讓牲畜的屁股順著硙杠往后退，挨住了杠，就給它搭上革頭，戴上鞍眼，它就循著硙道轉(zhuǎn)圈圈。說來也怪，不給它蒙上眼睛它死活不肯走。所以農(nóng)村人硙面，一般是男人把牲畜套好，然后由女人去硙面。說硙面是個(gè)細(xì)活，女人心細(xì)。1963年春天，我們那所師范學(xué)校下馬，我一時(shí)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，啥活還不會(huì)干，家里卻讓我學(xué)著硙面。我以為輕松有趣，不料挺麻煩費(fèi)心的。一套糧食（一斗或者二斗）硙下來，得一兩個(gè)時(shí)辰，真夠磨人性子的。我這才明白了男人們?yōu)槭裁磁鲁}面。我卻找到了硙面的客觀規(guī)律。生麥子一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒倒進(jìn)硙盤，全部硙完算是一茬，面粉還沒出盡，需立即回上去再磨二茬。這時(shí)候才可以一簸箕一簸箕倒進(jìn)羅面柜里去羅。那羅面柜是長方形的，里頭有個(gè)放羅子的架，捉住那架子通往柜外的手把那么使勁兒咣當(dāng)咣當(dāng)?shù)膿u，柜里邊就像下雨一樣，唰唰唰的。又有一則謎語說：四四方方一睹城，城里下雨城外晴。就那么著一茬羅下來柜里就滿了，然后收進(jìn)斗里，就是成品面粉。二茬和三茬面粉最精最細(xì)，通常用來搟面或者做些希茬飯食。蒸饃用的是四五茬粗面，吃起來既爨又有營養(yǎng)，所以農(nóng)村人常年吃的是黑饃。我在搬動(dòng)那搖把時(shí)感覺到了一種節(jié)奏，于是就跟上節(jié)奏唱起來：老了老了實(shí)老了，十八年老了王寶釧……啊哈，招來了一伙娃看熱鬧，接著也有大人來看稀奇。他們都說硙面唱戲，既能亂心慌又添了一種文化。還說啥叫新文化，這就是新文化。其實(shí)硙面本身挺具文化的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我就傻想，在農(nóng)村找一塊地方，安幾盤石硙子磨面，貼上生態(tài)面粉的標(biāo)簽，既有益于人身健康，又保證是樁好生意。有人為嗎？

（2012年11月10日）

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