亂云潤生 2025版 四十七回

第七章 融入赫圖阿拉村中

第四十七回

2020年1月15日，己亥臘月二十一，距離庚子鼠年新春佳節(jié)僅有短短九天。赫圖阿拉老村像是被喜慶的紅綢輕輕包裹，每一寸土地都彌漫著即將過年的歡樂味道，就連微風拂過，都帶著絲絲縷縷的香甜。

我才剛從一場熱熱鬧鬧、充滿滿族風情的傳統(tǒng)火鍋盛宴中脫身出來，那熊瞎子上炕的經(jīng)典涮法，還有銅鍋炭火的暖熱勁兒，似乎還在舌尖和指尖徘徊呢。轉(zhuǎn)過一條小巷，就瞅見悅悅導游正和一位精神矍鑠、面帶和善笑容的村長聊得熱乎。

“這是特意來咱村采風的老師，可熱情啦！”悅悅笑著把我介紹給村長。村長那寬厚的大手一下子握住我的手，爽朗的笑聲在小巷里回蕩：“歡迎！太歡迎啦！這些年，咱赫圖阿拉村可熱鬧得很，農(nóng)家樂飯莊一家挨著一家，特色客棧也越來越多，每年都有幾十萬游客大老遠跑來尋根問祖呢！村子的變化那可大了去，鄉(xiāng)親們的日子也是越過越紅火！”( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我晃了晃手中的云臺，笑著回應：“早就聽聞赫圖阿拉村的大名，這一路過來，處處都是驚喜，我就想多拍些素材，把村子的美和故事分享出去 ?！?/p>

村長眼睛一亮，興致勃勃地說：“那可太好啦！正好今天有滿旗人家在準備過年的事兒，殺豬祭祖、做殺豬菜，可熱鬧了，你肯定感興趣，我?guī)闳コ虺?！?/p>

沿著蜿蜒的石板路，我們一路往村子深處走去。村長一邊走，一邊興致勃勃地介紹：“今天是臘月二十一，眼瞅著就到小年了，周邊滿鄉(xiāng)的同胞都來咱這龍興圣村置辦年貨，可熱鬧了。滿旗人家過年可有講究，殺豬祭祀、買好吃食、糖瓜祭灶敬神，還要規(guī)整屋子、貼福字、寫對聯(lián)、剪窗花、掛紅燈，八旗都要煥新，索摩桿啟福，再扭起大秧歌，玩各種傳統(tǒng)游戲，那叫一個歡暢！”

沒一會兒，就到了一座寬敞的四合院門口。院門口立著兩個特大號水缸，水缸上貼著大大的福字，喜慶又顯眼。村長笑著問我：“你猜猜，這貼大福字的水缸放在這兒是干啥用的？”

這可難不倒我，我小時候在東北老家，冬天也常見這樣的水缸。我自信地回答：“存食品用的，對吧？冬天外面冷，這水缸就跟天然冰箱似的?！?/p>

村長贊許地點點頭，打開其中一個缸蓋：“沒錯！你看，這個缸里放的是各種火燒、餑餑、豆包、粘食、花糕這些熟食品，另一個缸里是過年的雞鴨魚肉、山珍海味，留著慢慢烹飪。滿族人用大缸儲食物的傳統(tǒng)可有好幾百年了，還講究生熟分開，干凈又衛(wèi)生。”

院子里，一位師傅正忙活著做殺豬菜，旁邊圍了好些人觀看。村長趕忙給我介紹：“滿族過年有薩滿殺豬祭祖的習俗。臘月里，鄉(xiāng)親們起個大早，把飼養(yǎng)的黑豬從豬圈趕出來祭祀，貢品得是黑豬豬頭。在殺豬前，薩滿會圍著豬念念有詞轉(zhuǎn)三圈，最后喊一聲‘領了’才能開殺。儀式結束，就輪到這些手藝好的老鄉(xiāng)做殺豬菜啦?！?/p>

我趕忙舉起云臺，對準師傅的動作開始拍攝。只見師傅手法嫻熟，切肉、配菜、下鍋，一氣呵成。鍋里的湯汁咕嚕咕嚕翻滾著，濃郁的香氣瞬間彌漫開來，勾得人直咽口水。

村長接著說：“這殺豬菜，可不是一道簡單的菜，是多種菜品組合的燴菜。現(xiàn)在村里的‘殺豬菜’，在保持傳統(tǒng)風味的同時，還改良了制法，口味更豐富，十里八鄉(xiāng)都出名。豬身上所有部位都能做成菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有全套豬下水，也就是‘燈籠掛’。過年過節(jié)，家家戶戶都少不了這道菜?！?/p>

師傅盛了一碗手撕肉遞給我，我嘗了一口，肉質(zhì)鮮嫩，香味醇厚，不禁豎起大拇指：“這味道，太正宗了！”師傅笑得合不攏嘴，臉上洋溢著自豪。

從四合院出來，村長又帶我來到村里最熱鬧的傳統(tǒng)小吃街。這里簡直就是美食的天堂，薩其馬、驢打滾、各種餑餑、年糕、花糕、粘豆包、黏玉米、粘火勺、水缸凍梨、凍豆腐、酸菜、各種皮凍、菜腸、粉腸、走油土豆絲，還有各種寓意福運吉祥的炸食小吃、特色涼粉涼皮，地道正宗的滿菜，血腸燉粉條、土豆燉山雞、狍子、野雞、黃羊、鹿肉熟制品，各種山珍野味，甚至八碟八碗的半成品，應有盡有，讓人眼花繚亂。

店鋪老板和攤主們熱情地招呼著過往游客，邀請大家品嘗。我微笑著點頭致謝，對沒吃過的小吃，也忍不住嘗上一小口。手中的智能云臺一刻不停地運轉(zhuǎn)著，記錄下這熱鬧非凡、充滿煙火氣的場景。

正拍攝著，碰到了團隊里的金姓夫婦，他們手里拿著剛買的粘玉米，吃得津津有味。看到我，金先生連忙說：“你一定要嘗嘗這凍過的粘玉米，煮出來特別香甜軟糯，太好吃了！”

話音剛落，一位嬤嬤端著一團糯米，笑著招呼大家：“包粘豆包咯，都來學學！”我們跟著嬤嬤走進她家，屋里已經(jīng)圍了好些人，都在興致勃勃地學包粘豆包。

嬤嬤一邊示范，一邊講解：“滿族人進臘月就算過年了，這粘火勺、做年糕、做薩其馬，都是少不了的。粘火勺是滿族傳統(tǒng)小吃，俗名叫‘餑餑’，相傳是努爾哈赤行軍打仗時，八旗鐵軍吃的干糧，一直流傳到現(xiàn)在。這粘火勺是用黏米夾紅豆沙，下油鍋煎炸而成，凍起來還能放在大缸里當冬季儲備?！?/p>

大家學得有模有樣，不一會兒，一個個圓滾滾的粘豆包就擺滿了盤子。嬤嬤笑著說：“包好的粘豆包還得拿到外面凍一凍，這樣下鍋才更好吃?！?/p>

從嬤嬤家出來，團隊里的其他家長也陸續(xù)來到街頭，可就是不見三位小同學的身影。我忙問家長，他們說孩子們都去玩游戲了。剛想問孩子們在哪玩，一扭頭，就看見一位男同學騎著駿馬，在馬夫的陪伴下，歡快地朝這邊跑來。我趕緊舉起云臺，拍下這有趣的一幕。

這時，悅悅匆匆趕來，對我說：“另外兩個小同學在村民家炕頭上抓嘎拉哈呢，一會兒還有剪窗花、穿格格旗裝、玩翻繩的活動，可有意思了，你快去拍！”

在悅悅的帶領下，我們來到一個四合院。院子里，大黃狗搖著尾巴，大白鵝伸長脖子嘎嘎叫，小米兔蹦蹦跳跳，像是在歡迎我們的到來。走進口袋房，屋內(nèi)布置得溫馨又喜慶，報紙糊的墻面，躺柜、被隔、火炕一應俱全，色彩鮮艷的大花布被套、門簾，隨處可見的福喜帖，窗明幾凈，透著濃濃的年味兒。

炕上，女同學正熟練地抓著嘎拉哈，男同學則和宅里的小朋友玩起了翻繩游戲，玩完又饒有興趣地觀看弩箭，還向小朋友學習張弓射箭。悅悅笑著問同學們：“都吃好了嗎？”三同學異口同聲地回答：“肚子都快撐爆啦！”大家聽了，都忍不住笑了起來 。

在這充滿年味的赫圖阿拉老城村，每一處角落都藏著故事，每一種美食都飽含深情，每一個活動都充滿歡樂。這一趟龍興之旅，不僅讓我們領略到滿族的傳統(tǒng)文化和習俗，更讓我們感受到濃濃的年味兒和家的溫暖。而我的云臺，也將這些美好的瞬間一一記錄下來，成為永恒的回憶。

（待續(xù)）

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.efolxx85b.com/sanwen/vtutmkqf.html