滿滿的幸福

作者 劉虹艷

我的童年在農(nóng)村度過。進(jìn)入臘月，家家戶戶殺過年豬是最幸福的事兒。

過年殺豬的那一天，總會(huì)有左鄰右舍、親戚朋友前來幫忙。當(dāng)豬圈里面的肥豬被趕出來時(shí)，人們就圍得水泄不通，按照事先分工，都分別準(zhǔn)備著逮住豬耳朵、豬尾巴、豬前腿、后腿。殺豬匠則把磨得錚錚發(fā)亮的殺豬刀握緊，待大家都把豬抓住按在案凳上時(shí)，他一手按著豬頭，一手把刀尖向著豬脖子插進(jìn)去，白刀子進(jìn)紅刀子出，接豬血的人急忙把鍋放在豬脖子下面，接住了冒著熱氣的豬血?？吹截i不再喘氣不再動(dòng)，大家才慢慢松手喘大氣。把豬用木樓梯抬著搭在燒開了水的大鐵鍋上面，鍋下面是新挖的土灶，里面的柴火正燒得旺，藍(lán)黃的火舌不停地舔著大鐵鍋底，火苗從鍋的邊沿冒出來，把鍋里的水燒得滋滋發(fā)響。人們用有長把兒的水瓢舀水從豬身上淋下去，腥味隨著冒起的熱氣飄到空中。

這種時(shí)候，小孩子們都要被喊叫開，不許在旁邊擋路。我們只能從遠(yuǎn)處看大家逮豬，或是在屋里窗戶上趴著看殺豬，等人們開始給豬燙毛破肚，才自由活動(dòng)，好像自己也完成了一件大事似的。我們跑到房前屋后玩耍，只等大人們喊吃飯才回到家里，玩耍中感覺好像當(dāng)天就已經(jīng)在過年了。

在殺豬后，主人家通常會(huì)在第二天開始著手裝香腸，把肉去皮切成肉片，加上鹽、花椒面、辣椒面、白糖、生姜、白酒等調(diào)料，和勻揉進(jìn)肉里，就用打酒用的漏斗開始裝香腸了，裝完后把香腸用繩子分段扎好，掛在烘熏臘肉的架子上，幾天后香腸就晾干了。過年時(shí)剪下一小節(jié)，切片和血豆豉一起蒸著吃，人們可喜歡了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每一家人殺豬是男人們要考慮的事情，做飯則是女人們們在忙活。她們忙著削洋芋、洗姜蔥蒜、切辣椒，到門前園子里割來幾棵大白菜，油炸洋芋片、酥肉粑粑、花生米，蒸南瓜、蒸糯米飯等等。這是過年前首先要招呼的第一批客人，也要做出吃出過年的氣派。

有的人家在殺豬前兩天，會(huì)做上一鍋豆腐，準(zhǔn)備好過年的豆腐，也當(dāng)作殺豬當(dāng)天享用，還可以在殺豬當(dāng)天用一些新鮮豬血和肉沫與豆腐加調(diào)料一起揉成血豆豉，烘干存放，過年的時(shí)候也是款待親朋的一道菜。勤勞的婦女們還會(huì)在豆腐做好之后，選一些做霉豆腐，選一些做石灰堿豆腐。熏制臘肉的時(shí)候，特意把一兩個(gè)正方體豆腐一塊兒熏上，熏過的豆腐容易保存，用來燉肉吃起來別有一番風(fēng)味。

蒸黃粑過年也是記憶中的年味，把糯玉米磨成面之后，加上一些白糖、麥麩、大米和水，有時(shí)也用糯米和玉米面來做，拌勻后揉成橢圓的大面團(tuán)，用包谷殼和粽葉把面團(tuán)包起來，用線捆上逐個(gè)碼在蒸鍋里面，就開始加水蒸黃粑。蒸黃粑一般需要10個(gè)小時(shí)以上，期間需要不斷加水到蒸鍋里面，直到包谷殼里的面團(tuán)變成了黃色，就做成黃粑了。人們把黃粑撿出來，逐個(gè)拴著，懸掛在竹竿上晾干水汽，用作過年時(shí)候的點(diǎn)心。

說到點(diǎn)心，過年時(shí)候，有的人家還要做麥芽糖、核桃糖。兒時(shí)的記憶中，甜蜜的麥芽糖味兒怎么也忘不了，如今唇齒留香。那時(shí)我們說麥芽糖和核桃糖為麻糖，是用玉米和小麥芽熬成，加上核桃仁等干果制成的一種美味甜品。

過年吃湯圓也是必須的。家家戶戶都要淘米、泡米，沒有糯米的人家就把糯玉米磨成米仁兒，同樣每天淘洗、換水，還有的人家用高粱淘洗，一般每天換水泡10天左右，就可以淘出來瀝干水，準(zhǔn)備磨面了。小時(shí)候村里有的人家有一個(gè)碓，過年之前人們就排著隊(duì)去用碓磕打湯圓面，我們常常守在碓旁邊，跟著大人們?nèi)ゲ煌５乜捻贼┟缀兔?。其?shí)沒有大人在的時(shí)候，我們根本踩不動(dòng)碓。碓窩旁邊一個(gè)人守著，用手不停翻動(dòng)碓窩里的糧食，這要跟磕碓的人配合好，否則，碓腿砸手的事常有。同時(shí)，守碓的人還需隨時(shí)摸一摸碓窩里面的米面是否全部舂碎變得細(xì)致。把舂好的面裝回家里，倒在簸箕里面攤開晾干，避免面起團(tuán)長霉。然后就開始準(zhǔn)備湯圓餡兒，湯圓餡兒用白糖、紅糖等加上一些干果攪拌而成，也分葷素兩種，里面都可以加上夏天做的玫瑰糖，香香的味兒彌漫著整個(gè)屋子。過年時(shí)把湯圓做好，全家人圍著火爐團(tuán)團(tuán)圓圓走進(jìn)新春走進(jìn)新年。

忙碌的臘月，就為了過年時(shí)全家滿滿的快樂，滿滿的幸福。也為忙碌的一年劃下一個(gè)圓滿的句號(hào)，為來年的生活規(guī)劃一個(gè)美好的未來！

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