麥客是一批能吃苦耐，勞技術(shù)過硬愿意外出替別人收麥的人，是民間自發(fā)形成，也是最早外出務(wù)工的農(nóng)民工。據(jù)記載明朝就有，鼎盛時有數(shù)萬人，是陜西八百里秦川特有季節(jié)性職業(yè)隊伍，所以也叫關(guān)中麥客。

麥客，俠客，刀客都一樣是一種職業(yè)，或鐮刀，或暗器，或絕技，做的是或割麥，或除惡，或保鏢之事，或為了錢財，或為了正義，或為了婆娘娃。

由于小麥成熟時間差異，五月底麥客首先集中在小麥最早成熟的關(guān)中潼關(guān)，然后逐步向西，一個多月后到寶雞，再往西甘肅寧夏一帶種植面積就少了，麥客隊伍人數(shù)也就慢慢減少了，當然也不叫關(guān)中麥客了。

麥客一路是甘肅農(nóng)民沒錢買票扒拉煤的火車順著隴海線一路向東，沒有目的地看到路邊麥黃了就從那下車開始割麥，最遠到潼關(guān)，再算割算走往西返，另一路是山陽商縣藍田農(nóng)民主要集中在渭南再往西返，或是父子兄弟，或是三五成群或是數(shù)十人隊伍，隊伍中也有看著瘦弱，割麥不讓須眉的女麥客，更是讓人刮目相看。麥客出門只帶三件行李，鐮刀，草帽和裝著家當?shù)纳咂ご?。麥客到一個新地方，都集中在縣上或鎮(zhèn)上的車站或路邊的樹蔭下等待著雇主，他們操著一口外地話，稱雇主為掌柜的，對于急需麥客幫忙的農(nóng)戶來說，請到麥客就好像是請到救兵，在小孩眼里麥客很遙遠很神秘。雇主把麥客領(lǐng)到地里，麥客還要看麥子長勢，是否倒伏，看天氣最后在定工價的。說好了價，這一片麥子就交給了麥客。

關(guān)中的六月天，很大的太陽吐著火一樣的光，炙烤著大地，黃土被曬的發(fā)燙，毒辣的陽光把成熟的麥一晌燙黃，一陣熱風吹過無垠的麥田泛起層層黃的浪，召喚著主人快來收割。麥客就這樣踏進了豐收的海洋，他們頭戴草帽，脖子上搭著毛巾，弓起腰，頭也不抬，只是個割，任憑太陽曬疼了脊背，任憑汗水浸濕了衣服，任憑麥芒劃過裸露的皮膚，任憑麥茬戳著腳板。麥客是強者，條件再苦也無怨無悔。麥客是勇士，再多的麥都不難不倒他。麥客是俠客，他提著鐮刀只為熟透的麥而來。麥客是義士，不管走多遠都惦記著婆娘和娃。麥客都有一把趁手的好鐮刀，割起麥來只聽得有節(jié)奏蹭蹭蹭的聲身邊的麥子就應(yīng)聲倒下。割麥基本上都是彎著腰，一般人動作僵硬笨拙肯定割不了多少就腰酸背痛。

麥客身靈手巧，灑脫飄逸，不比 c羅和梅西遜色，只是一個是球場，一個是麥地而已。只見麥客右手持鐮，左腳向左前方邁出一大步，彎腰，左手外轉(zhuǎn)，從右邊開始將麥桿按斜露出根部，右手鐮刀跟上，用力猛割，左手繼續(xù)向左豁，右手繼續(xù)割，三五鐮到左腳處，左手將割下的麥割按在左腳背上，右腳上一步，左腳再向左前方邁出，繼續(xù)上一個動作，幾步下來，割下的麥桿越來越多左手已經(jīng)按不住，就借助鐮刀丁字形將麥稈穩(wěn)在左腳背上，割夠一捆時做腰腰，這時借機直起身子舒展腰背，左右手各抓一把麥稈，兩把麥穗下部交叉，左右手反轉(zhuǎn)，麥腰腰做好，踩在右腳下，將左腳上的麥稈抱到腰腰上，右膝蓋把麥稈壓緊，腰子兩端用力扭在一起別進腰子，一捆麥就完成了。就這樣成套動作重復著，身后一排排規(guī)則的麥捆就是杰作，麥客無暇欣賞，只是悶著頭在麥地里推進著，他知道還有更多的麥等待著他去征服，麥客的骨子里充滿雞血一樣的體力和牛一樣的耐力。晌午日頭最硬時，麥稈脆，省力好出活，麥客無奈的愛著大太陽。麥客很實在，不用主家叮嚀，為了好種包谷，麥茬都留的很低。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

主家要給麥客管飯，要么米湯饃炒菜，要么搟然面，藍搪瓷罐罐盛好，鐵電壺灌滿開水，塞半把茶葉，送到地頭樹蔭下，麥客趁吃飯時間休息一會，磨磨鐮，拔一種草揉搓著，把草水水抹在鐮刀或麥茬弄破的傷口上止血。一天割不完，夜晚麥客回到主家，端幾盆井里打上來森冰的水，擺擺被汗水和土漿了的黑衣裳，擦洗黝黑結(jié)實散發(fā)著汗臭的身子，把發(fā)黑的泥水潑在院子，吃著蒸饃，就著涼調(diào)蒜薹黃瓜洋柿子或者辣子水水，喝一洋瓷碗米湯。飯畢，磨好鐮刀，在房檐臺鋪上蛇皮袋子和單子，在主家要一張手掌大報紙或?qū)W生寫過字的紙，卷成細長的漏斗狀，在隨身帶的旱煙袋里捏少許煙末塞進紙管，一邊捏著一邊撣著，煙末瓷實后，伸出舌頭抿紙邊邊，用很多唾沫粘住煙卷不至于散開，粗的一頭擰住，細的一頭掐掉一截叼在嘴里，擦著一根洋火手成防風狀火焰在手心里，把煙點著，看著天上的大月亮，愜意的猛吸幾口，想想家里婆娘娃和沒收的麥，肚子上蓋個爛衣裳呼嚕嚕一覺到天蒙蒙亮。割完一家麥子，麥客用步伐丈量著地畝，防止小心眼主家少報地畝，能準確計算出面積令人暗中敬佩。麥客將工錢數(shù)好一層層用帕帕包好，收妥。那么簡單的行李，這一路下來應(yīng)該收了不少錢，沒有銀行卡，支付寶，錢都藏在哪里了？

麥客，經(jīng)歷了幾百年傳承，只在文化大革命時期停止過一段時間，最后一次出現(xiàn)是家庭承包責任制以后，持續(xù)了近十年時間。隨著收割機出現(xiàn)，麥客的舞臺從東向西逐漸縮小，陜南的麥客銷聲匿跡，已不見蹤影，甘肅麥客后來只活動在寶雞以西坡原地區(qū)。到現(xiàn)在甘肅寧夏還有少部分勤勞的農(nóng)民不愿放棄麥客的職業(yè)，但隊伍不像以前壯大，游擊隊一樣走安康，漢中，甘南一帶，只能割以前根本不放在眼里的坡地，小片地，和以前不同的是現(xiàn)在出門坐長途汽車，喝啤酒，住招待所，掙錢多少不說，圖的是看世界

九十年代初，關(guān)中慢慢有了小麥收割機，由于方便，高效，很快替代了麥客，地多割麥機，根本忙不過來，都是有錢的膽大的人家置買的，一個夏季下來收入不菲，鄉(xiāng)黨們都眼紅。

九十年代中期以后，由于國家貸款支持，聯(lián)合收割機迅猛發(fā)展，十年間，戶縣就增加到幾百輛，形成現(xiàn)代化麥客大軍，開始組團東征河南，再鐵蹄隆隆一路向西，走麥客曾經(jīng)走過的路線經(jīng)歷兩個月直到甘肅寧夏，雖然是機械化，現(xiàn)代麥客卻整日承受著轟隆隆的噪音和撲騰騰的塵土，外出勞作的艱辛比麥客有過之而無不及，換來辛苦錢還貸款，蓋房，娃上學，改善生活。

最近幾年，隨著土地開發(fā)，精明的農(nóng)民放棄了種包谷麥，圈地種上了葡萄，苗木，糧食種植面積大幅減少，收割機趨于富余，很多人開始變賣機器。

麥客慢慢退出關(guān)中農(nóng)業(yè)歷史舞臺。

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