網(wǎng)上見到一句簽名：“唯有辣椒，才能解胃的鄉(xiāng)愁?！备杏X是一句絕美的詩(shī)，其風(fēng)流蘊(yùn)藉之味，不亞于余光中的《鄉(xiāng)愁四韻》。一個(gè)遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子，數(shù)年難得回家一趟，心中自然是滿滿的鄉(xiāng)愁。故鄉(xiāng)的山，故鄉(xiāng)的水，故鄉(xiāng)的云，故鄉(xiāng)的雨，故鄉(xiāng)上空裊裊的炊煙，無不入心入肺，縈繞在游子的心間，久久不散。

辣椒，是抹不去的鄉(xiāng)愁。記得十年前到深圳，呆了數(shù)日。吃著廣東肉里加糖的菜，惡心難受，無法下咽。只幾天就臉色蒼白、頭暈?zāi)垦?，仿佛離水的魚，快窒息了一般。家鄉(xiāng)流傳一句俗語：“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。再辣的辣椒，我都敢吃，辣椒是生命里的火焰，沒有辣椒，就如火紅的玫瑰，失去了艷麗的色彩，不再鮮活靈動(dòng)。

辣椒是舶來品，叫蕃椒，明朝末年從北美洲的墨西哥傳來，開始傳到天津、北京、上海，并沒有人喜歡，后來傳到湖南，卻被這里的鄉(xiāng)民瘋狂地愛上了。相傳荊楚大地曾發(fā)生過特別嚴(yán)重的瘟疫，十戶九空，有人因?yàn)榻朗忱苯罚谷槐荛_瘟疫，奇跡般地存活下來。數(shù)百年來，辣椒成為一種文明，深植在鄉(xiāng)民的血液里，流淌成一種霸蠻之氣。辣椒，造就了毛澤東獨(dú)特的偉人氣質(zhì)——勇敢、大氣、熱烈、豪邁、堅(jiān)定、執(zhí)拗、沖動(dòng)。也造就了湘妹子們的勇敢熱烈、敢愛敢恨、不屈不撓、溫柔又堅(jiān)定不移的獨(dú)特氣質(zhì)與非凡魅力。霸蠻，是湖南人身上的印記，這種性格在廣東不很吃香。很多大型的工廠門口都打著一個(gè)小牌：“湖南人不要?！比纭叭A人與狗不得入內(nèi)”一樣，讓湖南人感到屈辱，心里、頭上直冒一陣火焰。

關(guān)于辣椒的詩(shī)并不多，寫得最好的一句是：“乍拆青花苞，漸翻經(jīng)艷，斜花蕊?！绷碛幸皇资恰对伬苯贰罚骸扒嘀G葉果兒長(zhǎng)。辛辣甘甜任人嘗。紅妝雖艷性剛直，亭亭玉立斗艷陽?！币豢淳褪?a target="_blank">現(xiàn)代人做的，不舊。最早關(guān)于椒的記載，是詩(shī)經(jīng)里的詩(shī)句：“椒聊之實(shí)，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。椒聊且，遠(yuǎn)條且?！碧拼蹙S《輞川集?椒園》詩(shī)云：“桂尊迎帝子，杜若贈(zèng)佳人。椒漿奠瑤席，欲下云中君?！钡私贩潜私?，也同屬辛辣之物吧。辛辣的，我就喜歡，姑且朦朧一下，給辣椒一點(diǎn)詩(shī)意的美感。

世界上最辣的辣椒是“印度魔鬼辣椒”，超過100萬斯科維爾辣度單位，2007年申報(bào)了吉尼斯世界記錄。這種辣死人的“魔鬼辣椒”長(zhǎng)在印度的東北部山區(qū)，是名副其實(shí)的辣椒之王，據(jù)說印度軍方打算利用它制成催淚和限制敵人行動(dòng)效果的新型手榴彈。當(dāng)?shù)厣矫褚舶阉鰹楸P子里的佳肴，用來健胃和治療胃病。普通人只要吃一小口，就會(huì)辣得暈過去，甚至被辣死。真可謂：“天外有天，人外有人，強(qiáng)中更有強(qiáng)中手。”

數(shù)年前也遭遇過這樣辣的辣椒，當(dāng)時(shí)是正月里，正吃著晚飯。忽然聽見一聲尖叫，一位親友從座位上跳了起來，手舞足蹈，瘋了一般，口里呼呼噴著熱氣，仿佛是“火娃”在吐火。一桌都是吃辣椒的高手，都想挑戰(zhàn)一下。后來，三個(gè)人才把這個(gè)辣椒之王收拾掉，個(gè)個(gè)都辣得滿頭大汗，鼻子、肺里直冒煙，頭發(fā)都豎起來了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

小時(shí)候，母親愛在飯鍋里蒸辣椒，用筷子一個(gè)個(gè)飯面上撿出來，在碗里用勺子搗碎，加點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，美其名曰“泥鰍辣椒”。有一次，母親因?yàn)槌粤似胬钡睦苯罚蝗坏乖诘厣洗驖L，痛得死去活來，可把一家人嚇壞了。辣，可真要命呢，但不吃更要命。一次，我買了一斤袋裝的腌制野山椒，在火車上吃了小半，突然覺得胃里冒火，隱隱的居然痛了半天，但辣椒都是治療胃病的，怎樣疼，都不礙事，不會(huì)受傷，胃健壯得很。

辣椒可以驅(qū)寒。一個(gè)辣椒下肚，包你全身暖和，幾個(gè)下肚，就是大汗淋漓。毛澤東過雪山時(shí)，就讓每個(gè)紅軍戰(zhàn)士帶三個(gè)辣椒，抵一件棉襖，結(jié)果起到了意想不到的作用。辣椒可以開胃，促進(jìn)食欲，也可以治感冒風(fēng)寒。感冒了，弄幾十個(gè)干辣椒，用水熬一碗濃濃的辣椒湯，一口氣灌下去，縮進(jìn)被子里，發(fā)一夜大汗，第二天就會(huì)神清氣爽。

這次搬到新的居處，打開廚房里的冰箱，發(fā)現(xiàn)里面竟然有十幾罐辣椒醬，不同的產(chǎn)地，不同的品種，不同的質(zhì)地，紅的、黑的，青的，紫的，五花八門。此主，可謂真正的“辣癡”??！

一個(gè)月后，這兩口子，居然還念念不忘，專程跑幾十里路來索要這些瓶瓶罐罐。世上有人愛辣椒至此，也是蠻可愛的。家里嫂子，住在長(zhǎng)沙，也是一個(gè)與我一樣的“辣椒王”，小米椒當(dāng)飯吃的，每次出去，她包包里都帶著野山椒，人卻長(zhǎng)得細(xì)皮嫩肉，水靈靈的，原來辣椒真的還養(yǎng)顏呢！大姐住在深圳，每年春節(jié)，都會(huì)帶走幾十斤干辣椒，一年一家子吃的干辣椒，比她的身體還重。無辣不歡，無辣吃不下飯，湖南人愛辣椒，都成“魔”了的。

最早關(guān)于辣椒的記憶是在童年，五六歲時(shí)，一個(gè)玩得很好的玩伴（俗稱尻子兄弟）。一次抓住一只大青蛙，兩個(gè)人摘了幾個(gè)青辣椒，炒了吃掉，儼然就是世界上最美的大餐了，至今那鮮美的味道還在舌尖上流淌。我水性極好，三歲就學(xué)會(huì)了游泳。童年和少年時(shí)，只要是夏天，我?guī)缀跆焯炫菰诔靥?、水?kù)里摸螺絲蚌殼，每天都摸一大臉盆，還捉些小魚、小蝦、泥鰍，晚上父母就會(huì)用辣椒燒煮了，一家人大快朵頤。那些鮮美與火辣，從舌尖流到胃，擴(kuò)散到每個(gè)毛孔，融進(jìn)血液里，充滿活力，一輩子都感到溫暖。

這世界上我最愛的蔬菜，就是辣椒，每年栽種辣椒，都是家里的頭等大事，父母都會(huì)像對(duì)待谷子的播種那樣重視——除了種水稻，在沒有比這更重要的事了。有時(shí)父母自己育苗，更多的時(shí)候是買別人育好的辣椒苗，育苗得用薄膜覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，如果有老鼠鉆一洞，就不行了，辣椒苗就會(huì)被凍死，這是十分謹(jǐn)慎的事。似乎過了元宵節(jié)就育秧，農(nóng)歷二三月移栽，具體怎樣不記得了。辣椒苗很好移栽，開了花，結(jié)了果就可以，極善極賤的，不挑土壤，田埂上、山坡上、干田里，都可以種植。長(zhǎng)大后，一連十幾年，都是我去農(nóng)校買袁隆平培育的優(yōu)質(zhì)辣椒苗回家與父母一起栽種。別的菜我不管，唯有辣椒，幾乎是每年都要親自參與的，當(dāng)然施肥澆水，都是父母的事。

辣椒苗種下以后，我經(jīng)常下地細(xì)心觀察，看那辣椒苗一天天長(zhǎng)大，小小的“豆芽菜”日益變得健壯結(jié)實(shí)，開出一朵朵白色的小花。那些嬌嬌柔柔的花兒最是惹人憐愛，那種感覺，是最溫暖的。直到端午前后，忽然父母說辣椒可以吃了，我便驚喜于那翡翠碧玉般的辣椒，捧在手里，有得了奇珍異寶一樣的欣喜。自己種的辣椒，仿佛自己生的孩子，那種感情就是不一樣。

待到盛夏，烈日一照，辣椒地里就會(huì)出現(xiàn)一半火紅，一半碧綠的壯觀景象。不規(guī)則棱形的辣椒葉綠得滴翠，低矮的枝頭，仿佛綠絲絨上鑲嵌著無數(shù)的紅寶石、綠寶石。一串串，一排排，懸掛著，滿是的，孩子般蕩著秋千。這樣的場(chǎng)景跳動(dòng)在眼里，心中的歡喜，無法言說。秋天的辣椒是最辣的，經(jīng)了霜，辣椒也瘦成小指頭一般大小，吃一個(gè)，可辣到心疼。夏天的辣椒質(zhì)量最好，個(gè)兒大，水分少，腌辣椒，剁辣椒，都是這時(shí)候做?，F(xiàn)在的市場(chǎng)上的辣椒，沒有季節(jié)性了，燈籠椒、大長(zhǎng)椒、線椒、米椒，什么都有，三百六十五天都有供應(yīng)，只感覺少了自己種的那種味兒。

我獨(dú)自種過一次辣椒，那是十多年前在湖塘學(xué)校。校園后面的山坡上都是石頭，偶然經(jīng)過，發(fā)現(xiàn)石頭上竟有十余平方米一小方土，狹長(zhǎng)，甚是喜歡。于是特意買來一把鋤頭，鋤掉荒草，撿去碎石，種了幾十棵辣椒苗，細(xì)心管理，澆水施肥。生平第一次從廁所里弄了小便去澆，一個(gè)年輕書生，不知什么叫害羞，那熱情是絕對(duì)的可圈可點(diǎn)。夏天到了，辣椒開花結(jié)果了，居然是朝天椒，開著朝天的花，一簇簇；結(jié)著朝天的果，也是一簇簇。每個(gè)只有煙屁股般大小，失望得我都想哭了。沒吃兩次就光了，辣椒朝天就這樣，人朝天，也一樣吧，沒有多少收獲的，還是腳踏實(shí)地的好。于是沒有了熱情，第二年讓別人種了，結(jié)果還沒等到收獲，就被挖土機(jī)挖掉，成了平地。什么事，看著簡(jiǎn)單，做起來卻往往不是那么容易的，所以老人們總是說：“看事容易做事難”。

辣椒的吃法，很多。有干辣椒、剁辣椒、酸辣椒、辣椒灰、辣椒醬、辣椒油?？梢运?，可以油炸，也可清蒸，可以剖開把肉放進(jìn)去做成辣椒丸子。狗肉、羊肉火鍋宜用干辣椒；炒牛肉宜用酸米椒；紅燒魚要放一點(diǎn)兒青辣椒搭配著紅辣椒；清蒸魚頭則用剁辣椒，一半魚頭放青的，另一半放紅的，這樣做出來色香味俱全。永州喝螺，更是辣椒熬出來的，螺絲帶殼，斬除尾部，洗凈，爆炒，配上八角茴香、桂皮、姜、蒜、花椒等配料，烈火烹調(diào)，小碗舀出，置于桌上，一瓶啤酒，一碟花生米，用嘴一吸，香辣麻燙，直喝得大汗淋漓，血液沸騰，頭皮冒煙，渾身舒暢，便有了紅色革命家的豪氣，酒至半醺，大聲嚷嚷起來：“就是皇帝老子，也敢拉下馬！”一個(gè)字：爽！兩個(gè)字：真爽！三個(gè)字：就是爽！

故鄉(xiāng)的辣椒，是大地長(zhǎng)出的火焰，是故鄉(xiāng)最美的詩(shī)篇，是血液里、骨子里、胃里，無法抹去的鄉(xiāng)愁。

文：性淡如菊

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