栗子燜羊肉

用料：

羊肉300g、栗子200g 、胡蘿卜、陳皮、鹽、桂皮、八角、干辣椒、姜、蔥、醬油、蠔油、 料酒、白糖、白蘿卜各適量。

做法：

1、將羊肉砍成塊、白蘿卜用滾刀切塊、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片、蔥白切段

2、鍋中倒入小半鍋清水，將羊肉倒入鍋中，淋入適量料酒，加入姜片，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈出

3、鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數(shù)秒后，加入蔥段，倒入羊肉，翻炒片刻

4、接著下入桂皮、八角、陳皮，加入干辣椒，淋入適量料酒，翻炒至有香味時(shí)，加入適量蠔油，少量醬油，翻炒上色，然后加半勺白糖，一勺鹽調(diào)味，倒入適量清水，以蓋過(guò)羊肉為宜，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，小火燉至羊肉軟爛

5、然后加入栗子、白蘿卜、胡蘿卜，加蓋，繼續(xù)燜十分鐘，待湯汁收干即可。

小魚兒與花生

原料:

小麻魚100克、小紅花生米150克、白糖300克、香醋3湯勺、老抽1湯勺、小米椒末、蔥花、生粉、鹽、味精、雞精、花椒面、食用油各適量。

制作：

1、鍋中加入清水100毫升，放入糖熬成濃糖水，然后加入老抽、香醋小火熬濃稠，起鍋備用。

2、將小麻魚治凈，裹勻生粉，下入燒至七成熱的油鍋炸酥脆，撈出瀝油放涼。

3、凈鍋冷油放入小花生米，燒至冒泡后小火炸酥脆，撈出瀝油放涼備用。

4、取鹽、味精、雞精、花椒面和小半湯勺小米椒末，加入1湯勺半熬好的糖汁，加熱拌勻，放入炸好的小麻魚和小花生米拌勻，撒入蔥花，裝盤即成。

豌豆紅湯金絲魚

原料：

昂刺魚300克，菠菜500克，黃豌豆250克，燈籠椒50克，白芝麻適量，蔥、姜各適量，料酒、鹽、白糖、生抽各適量。

制作：

1、將黃豌豆入熱油炸酥，撈出瀝油備用；

2、將昂刺魚宰殺治凈，剔骨取肉，魚肉片成片，魚骨加蔥、姜、料酒、燈籠椒、生抽熬成湯，過(guò)濾備用；

3、另起凈鍋，入魚湯煮沸，入魚肉汆熟，放入擇凈的菠菜煮熟，加入炸黃豌豆，出鍋碼盤做造型，撒白芝麻即可。