同樣的萃取手法，

別人沖煮出來的咖啡風(fēng)味飽滿，余韻悠長；

而你沖煮的口感寡淡單一，又或許苦澀感明顯？

所影響的咖啡口感不僅僅是手法，

還有以下的重要因素：

1.研磨刻度

過粗或過細的研磨都會讓口感呈反效果。

過粗的粉粒無法把風(fēng)味完整萃取，

而導(dǎo)致寡然無味；

則過細的研磨顆粒容易將濾紙的口堵住，

水流難以穿出粉層，時間過久，就會變得口感不干凈，苦澀感明顯。

tips：

把握不好研磨度的朋友們，

可以將磨好的粉過篩到0.85mm的篩網(wǎng)上，

通過率在50%—55%的范圍是最適合手沖的粗細度。

2.粉水比例

你還在為難以把握咖啡的濃度比例而煩惱？

手沖咖啡最合適的金杯萃取

范圍在18%--22%之間，

濃度范圍在9%--11%的程度

粉水比例在1:15～1:16最適合啦。

3.萃取時間

基于合適的研磨與粉水比例中，

時間的把控對于萃取的穩(wěn)定性也是至關(guān)重要：

過于留意沖煮狀態(tài)而時間延長，就會錯過咖啡的最佳口感哦。

tips：

時間范圍一般在1分半到兩分半左右的萃取時間

因為萃取狀態(tài)有所不同，

沖煮的時間不一定都在同一個時間段哦。