說實在的，現(xiàn)在從市場上買的豆腐大多燒好后吃起來口感不佳，不像母親做的豆腐，吃在嘴里，感到細滑，柔軟，而又有韌勁兒。

每年夏天大豆收進家曬干以后，中午避暑歇晌以及下雨天，母親可不閑著，她將一個大竹匾攤在地上，拿一個竹篩來，坐在板凳上，一次往篩里倒兩三碗豆子，拿竹篩的兩手，一手抬高，一手放低 ，篩子成一斜面，然后一下一下有節(jié)奏地搖顫著，那些飽滿的、沒有破損沒有疤痕的、圓溜溜的豆子紛紛滾落于竹篩低處，到了一定的量，母親將篩子對著地上的大竹匾拋一下，這樣，那些好豆便一點一點兒匯聚于竹匾中了，它們成為母親的“寵兒”，將被用來臘月做豆腐。

在我們這兒農村，做豆腐迎新年，多數(shù)人家都要做上六桌八桌的（我們這兒管一鍋豆腐叫一桌）。頭一天母親就忙活開了，把做豆腐的五桶鍋洗得干干凈凈的，再把做豆腐要用的豆腐桶、水桶、木盆、豆腐箱等器具洗得干干凈凈的，然后洗豆，浸豆。第二天，我們打下手，劈柴，燒鍋，擔水……母親是上手師傅，沖漿，洗漿，燒漿，起漿，下石膏……原先還是用石磨人工磨豆腐的年代，磨豆腐了母親還要站在石磨旁一勺一勺地添豆。豆腐做好了，母親還要把那么多豆腐煎好，并腌起來，一直要忙到深夜。但是母親忙而不亂，沉著，穩(wěn)當，細致，而又那么利索，廚房里飄渺的霧氣籠不住她的淺淺笑容。

幾乎每一個農村家庭主婦都會做豆腐，而母親的豆腐手藝在家鄉(xiāng)是小有名氣的。豆腐箱里的水榨干了，小心翼翼地打開，嗬！豆腐又厚實又柔軟，白花花的，耀人眼睛。若有旁人見了，準會說：“娣嫂，好豆腐，好手藝！”臉上掩飾不住心里的滿足、正在用菜刀切割豆腐的母親聽了，口里應著：“還可以哈，你家也好的哇！”眼里分明有幾分自豪。

母親做的豆腐好，不僅是豆質講究，更重要的是下石膏技術高人一籌，九斤豆子一鍋的下多少石膏，十斤豆子一鍋的下多少，母親能拿捏得恰到好處。石膏多了，來得迅猛，豆?jié){壓榨以后幾乎是豆腐渣；石膏少了，來得慢，甚至豆?jié){變不了豆腐。而母親做了一輩子的豆腐，幾乎沒有失手過。常有一些新手或做豆腐不夠在行的向母親討教，母親總是笑瞇瞇地為她們指點迷津。要過年了，家家戶戶把豆腐做好是件大事，特別是那生活貧寒、過年過節(jié)不像現(xiàn)在這樣要吃什么菜就買什么菜的年代里，青菜煮豆腐、豆腐圓子可是上等菜，腌豆腐等是春節(jié)以后春耕生產兩三個月里的主打家常菜。所以，母親熱情地向求教的鄉(xiāng)親傳授“豆腐經”，幫的忙可不算小呢。

母親性格耿直，有什么就說什么，不拐彎兒，有時讓人覺著有些難堪。但是心善，心軟，真正是“刀子嘴，豆腐心?！备舯谟形焕先耍覀兌冀兴龔埬?，七十多歲了，早年喪夫，一個兒子四五十歲了，還沒有成家，母子倆日子過得不怎么好。張娘喜歡到我家來串門，她一來，母親總是客氣地讓座，和她談心拉家常。張娘說到傷心處，母親就柔柔地好生寬慰著她。母親正在煎豆腐，張娘來了，母親邊招呼著，邊拿了碗筷夾了兩塊剛煎好的熱乎乎的豆腐遞給張娘吃。張娘推辭著，母親勸著：“吃吧，趁熱吃，自家做的，多著呢！”張娘要走了，母親又用小竹籃子盛了兩大塊白豆腐硬要她帶回去。張娘顫顫巍巍地走了出去，背后是母親憐憫的目光。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每年中秋節(jié)，母親都要做上一鍋豆腐。弄晚飯時，母親拿幾塊豆腐切成片兒，往那只炒菜鍋里鋪放得滿滿實實的。當天也必要燉上一大塊火腿，母親往豆腐鍋里灌一些火腿湯進去，再放幾勺土醬，然后咕嘟咕嘟煮上半晌。自打那年母親提議以后，“月光下的中秋晚餐”變成了我家的傳統(tǒng)。在母親晚餐快要弄好的時候，我們心照不宣地在門口坦上準備開了，弄兩條長凳放穩(wěn)當，把母親做馃的那塊大面板往上一擱，這就是餐桌！再擺好碗筷、酒杯。終于開飯了，母親用鍋布包了鍋柄，兩手握緊，將燒好的豆腐一鍋端擺上了“飯桌”，我們忙樂顛顛地把火腿肉、炒辣椒等端了上來。月亮已上了東山坳，一切沐浴在清輝里，疑是白晝，恍若仙境；涼風習習，屋旁南瓜架下疏影搖曳。月圓人圓。一家人吃著，說著，笑著，溫馨一片。那么一鍋豆腐都快要吃光了，肉也吃過癮了，母親說吃光了才好。不能吃了，肚子比月亮還圓了！

年年歲歲月相似，歲歲年年人不同。父母雙親都離開我們去了，懷念，歷經十載、二十載的歲月沖刷，非但沒有淡去，反而于心魂一處積淀日深，歲歲年關、朗朗月夜，更是動情時。

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