肉片腌料：老抽，生抽，鹽，胡椒，料酒，香油。

肉片加了腌料，在攪拌上勁過程中依次加入清水，蛋清，芡汁，油。

大蔥對半切開，再切菱片，抖開。紅辣椒加片。

料汁：一勺生抽，半勺香醋，少許老抽，一勺鹽，少糖少胡椒，少香油，少芡汁。

五成油熱放肉，筷子滑散，八成熟撈出。

放蔥辣椒炒出香氣，放肉幾下炒勻，放料汁，炒出香氣后盛出。