藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。

看圖答題：上圖中哪個(gè)是去濕氣的藥食同源薏米，哪個(gè)就是普通的糧食并無(wú)藥用價(jià)值的的薏米呢？

—1—

薏米的歷史淵源

據(jù)考古發(fā)現(xiàn),浙江河姆渡遺址曾出土過(guò)大量薏苡種子,距今已有6000年以上的歷史。根據(jù)甲骨文文字記錄薏苡生產(chǎn)貫穿夏商時(shí)代。

1、最早記載：

薏米最早記載于《山海經(jīng)·海內(nèi)西經(jīng)》，文中的“木禾”便指的是當(dāng)今的薏米。

“帝之下都,昆侖之墟...有木禾”,這里的“木禾”

……

2、現(xiàn)代科學(xué)對(duì)薏米價(jià)值的認(rèn)定

有濕氣，就喝薏米赤小豆水，薏米在我國(guó)是經(jīng)典的祛濕藥食同源好食材。在國(guó)外更是備受歡迎，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之友”，在日本被列入抗癌食品。

3、薏米品種的歷史演變

薏苡仁品種很多，國(guó)際上現(xiàn)已收錄的常見(jiàn)種和變種薏苡仁共52種，我國(guó)擁有其中6種，演化到現(xiàn)在最常見(jiàn)的有3種：草珠子、小薏米、大薏米。

●草珠子：一般指薏苡野生品種，別名：菩提子、五谷子、念珠薏苡，為念佛穿珠用的菩提珠子，工藝價(jià)值大，一般很少用來(lái)食用。顆?？氨却簏S豆，和食用的薏米很好區(qū)別，下圖為未去殼的草珠子。

圖為未去殼的草珠子

● 小薏米和大薏米：

大小薏米均為人工馴化的栽培品種，大薏米是普通的糧食，五谷雜糧，藥用價(jià)值低；

而小薏米是藥食同源品種，日常去濕氣、利水消腫小薏米才有用。

—2—

現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

下文開(kāi)始我們只講食用薏米（大小薏米），薏米廣泛分布于亞熱帶和熱帶地區(qū)，中國(guó)、緬甸、泰國(guó)、印度、日本和越南均有廣泛種植。其中我國(guó)市場(chǎng)流通的大部分【大薏米】均來(lái)自緬甸、越南，價(jià)格較便宜。

我國(guó)薏米的主產(chǎn)區(qū)：貴州、福建、河北、遼寧。其中貴州種植面積、產(chǎn)量居全國(guó)第一、產(chǎn)量占全國(guó)的2/3。細(xì)分有以下三個(gè)生態(tài)圈。

1、南方（晚熟）：福建、云貴、湖南、廣東、廣西、福建。

2、長(zhǎng)江中下游（中熟）：蘇、浙、皖、贛、川、陜西等。

3、北方（早熟）：河北、河南、山東、山西、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙等

薏米的地理標(biāo)志認(rèn)證地：福建省南平市的浦城薏米、福建省三明市的寧化薏米、福建省莆田市金沙薏米、貴州省興仁薏米。

其中寧化薏米的外觀較特殊，由于地方標(biāo)準(zhǔn)及加工方法的限制，多為破碎的半粒米，如下圖：

4個(gè)國(guó)家地彪其中3個(gè)在福建，這就釋放一個(gè)信號(hào)，閩北確實(shí)是產(chǎn)薏米的風(fēng)水寶地。下文還將繼續(xù)見(jiàn)證福建薏米的更突出之處。

—3—

實(shí)用鑒別方法

1、大小薏米的鑒別：

如果想滋補(bǔ)食療去濕氣，我們首先要挑出有藥用價(jià)值的小薏米，3點(diǎn)即可看出。

●看大?。阂云殖寝裁诪閰⒖?，一般大薏米是小薏米重量和體積的2倍。具體參數(shù)見(jiàn)下圖：

●看寬高比：小薏米細(xì)長(zhǎng)，高明顯大于寬，大薏米較扁胖，高和寬差不多，見(jiàn)下圖：

●看顏色：大薏米通體乳白色，小薏米偏烏青，尤其是福建的浦城薏米烏青較為突出，高于貴州薏米。

通過(guò)上述3點(diǎn)挑選出小薏米后，我們繼續(xù)看品質(zhì)等級(jí)鑒別：

●完整顆粒比例：行業(yè)里用98米、95米、93米來(lái)形容顆粒的完整比例，98米意思是完整顆粒的比例約98%。顆粒完整性直接關(guān)系原材料及加工，是品質(zhì)的直接體現(xiàn)。

●聞味道：薏米含油脂、糖、蛋白質(zhì)、容易霉變及敗油變質(zhì)，好的薏米聞起來(lái)有清香的谷味，而聞起來(lái)有“油哈喇”味道的多為保存不當(dāng)變質(zhì)的薏米。

●試口感：好的薏米口感軟糯香，湯色乳白有明顯的谷香味，福建浦城薏米明顯占優(yōu)勢(shì)，比貴州薏米口感好，湯色濃。下圖為貴州和浦城薏米分別50克煮水30分鐘湯色濃淡對(duì)比圖。

意康德繼續(xù)為

500萬(wàn)家庭提供優(yōu)質(zhì)食材和專業(yè)服務(wù)

——END——