咖啡雖好，但不可貪杯

每天一杯咖啡，可以算是現(xiàn)在多數(shù)人一天生活的打開方式。從僅為了提神改善便秘到成為一種生活飲品，在喝咖啡這條路上，不能說在奔跑，但也步伐穩(wěn)健。從速溶咖啡到膠囊機(jī)，再到半自動(dòng)咖啡機(jī)然后是全自動(dòng)。

(圖侵刪)

或許是骨子里的儀式感在作祟，雖然全自動(dòng)咖啡機(jī)很省事，但我更喜歡半自動(dòng)的體驗(yàn)。當(dāng)一杯成品下肚后，喝的不是“芯片”的味道，而是自己的格調(diào)生活。

那么初入咖啡圈適合以什么機(jī)型起步呢？當(dāng)然是用意式半自動(dòng)咖啡機(jī)了。選豆、研磨、填粉、壓粉、萃取、奶泡設(shè)備……每一步都不能省略，也不能馬虎?？梢赃@樣說，家用半意式自動(dòng)咖啡機(jī)是每個(gè)咖啡初學(xué)者的重要導(dǎo)師，好喝與否，全靠自己的技術(shù)。

接下來我們就以長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)為例，從初心者的角度來體驗(yàn)一回在家自制咖啡的過程。

復(fù)古家用小型咖啡機(jī)

長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)提供了萃取手柄、咖啡勺、濾網(wǎng)（單杯和雙杯各一）。其中咖啡勺結(jié)合了粉錘和勺子，倒是很省事。整體的物件不算多，但對(duì)于入門玩家來說也完全夠了。

萃取手柄采用51mm規(guī)格，雙嘴分流設(shè)計(jì)。盡管沒有商用58mm的通用性強(qiáng)，但自己在家每天也就5杯到頂了，對(duì)于口糧玩家來說51mm已完全夠用。單杯和雙杯的主要區(qū)別是濾網(wǎng)的深度不同，在需要制作雙份粉碗時(shí)，直接將萃取手柄反扣過來就可以取下濾網(wǎng)。

長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)的主體為不銹鋼材質(zhì)，外表面采用象牙暖白色，并配以金色的包邊和構(gòu)件點(diǎn)綴，在質(zhì)感上給得很足，復(fù)古感較強(qiáng)。而小巧的機(jī)身，也讓其可在13.9cm的方寸間找到擺放的位置，極其適合1到2人的小資情調(diào)。

長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)采用51mm沖煮頭，屬于家用機(jī)里常見配置。配合其NTC智能溫系統(tǒng)實(shí)時(shí)控溫，確保每次萃取時(shí)溫度穩(wěn)定在約92℃，精準(zhǔn)輸出理想水溫，使每杯品控都能達(dá)到濃香醇正。

正面的壓力表用于實(shí)時(shí)反饋萃取過程中的壓力值，屬于意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的標(biāo)配。壓力越大所萃取獲得的油脂就越豐富，一般來說9到12Bar為意式的標(biāo)準(zhǔn)萃取壓力，是果酸、甜苦味兼具平衡的理想萃取程度，過度萃取會(huì)容易導(dǎo)致焦苦和澀感出現(xiàn)。長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)的泵壓最高達(dá)20Bar，萃取壓力約在8到13Bar之間，能持續(xù)穩(wěn)定輸出萃取壓力。

功能鍵包含了單杯萃取、雙杯萃取、電源開關(guān)以及蒸汽功能。圖案標(biāo)識(shí)簡潔易懂，沒有任何上手難度。

機(jī)身右側(cè)的金色旋鈕用于蒸汽的控制，在制作發(fā)泡牛奶/卡布奇諾咖啡時(shí)才會(huì)用到。需要注意的是，發(fā)泡完牛奶后，如想再次制作咖啡，必須先冷卻機(jī)器。要遵循先制作意式咖啡，再制作發(fā)泡牛奶的步驟。

蒸汽棒為單孔噴氣配置，對(duì)于我來說只在乎蒸汽翻滾的強(qiáng)度，孔數(shù)并不會(huì)影響漩渦形成，角度、手法和深淺才是重點(diǎn)。中間的防燙膠圈設(shè)有把手細(xì)節(jié)，便于提拉轉(zhuǎn)向操作。

底部的接水盤采用可拆卸設(shè)計(jì)，表面的不銹鋼板可取出沖洗。兩個(gè)圓形孔洞正好對(duì)位咖啡漏斗的，多余的萃取的咖啡液可以直接落入接水盤中。當(dāng)廢水滿了后，內(nèi)部會(huì)有紅色浮標(biāo)調(diào)出，提醒我們需要趕緊清理。

咖啡機(jī)的正上方為暖杯區(qū)域，剛好可以擺下兩個(gè)咖啡杯。每次開啟機(jī)器后，此區(qū)域都會(huì)自動(dòng)慢慢變熱，我們可以把咖啡杯扣下擺放，達(dá)到先暖杯的作用。

機(jī)器采用后置式可拆卸水箱設(shè)計(jì)，容量為1L，日常加水和清潔維護(hù)都比較方便。個(gè)人建議最好只用純凈水，無論是哪種咖啡機(jī)都很容易因水垢問題導(dǎo)致出現(xiàn)管道堵塞。

慢享萃取體驗(yàn)

沖洗咖啡機(jī)

首次使用前需要先沖洗一下咖啡機(jī)，以保證后續(xù)咖啡出品的味道。

往水箱中加入清水后，將濾網(wǎng)放到萃取手柄的漏斗上，此時(shí)不必加入咖啡粉。然后握住萃取手柄，按沖煮頭外圈的“開鎖”位置，向上放進(jìn)卡位，接著逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)到“鎖緊”處。

在接水盤處擺放一個(gè)咖啡杯，然后按下電源鍵開機(jī)。這時(shí)單杯和雙杯的指示燈會(huì)呈現(xiàn)呼吸閃爍狀，表明機(jī)器已進(jìn)入預(yù)熱狀態(tài)。

大概35秒的預(yù)熱完成后，按下正面的“雙杯”按鍵，讓水從漏斗出口流出，至此完成沖洗長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作。

記一次意式濃縮咖啡制作

因?yàn)椴皇亲詭а心スδ艿母叨藱C(jī)型，所以咖啡豆是要自己先手動(dòng)處理成粉末，當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的咖啡粉來替代。

我所要制作的是單人份，所以手柄漏斗選擇放入單杯濾網(wǎng)。用咖啡勺將新鮮，細(xì)研磨處理過的咖啡粉裝到濾網(wǎng)中，標(biāo)配的一平勺量約6.8克。

然后用咖啡勺另一端將咖啡粉抹平并壓緊。這步一定要在水平面上操作，手勢(shì)要直上直下，盡量不要壓歪粉餅。如果有粉錘和粉座的話，會(huì)更好操作一些。無需太大力氣，講究的是平整和壓實(shí)。

清除邊緣處多余的咖啡粉，確保咖啡粉量的正確性。咖啡粉過多過少都會(huì)對(duì)咖啡萃取品質(zhì)有所影響，所以細(xì)節(jié)步驟一定不能少。

握住萃取手柄，向上放進(jìn)沖煮頭卡位，逆時(shí)針旋“鎖緊”。

按下單杯按鍵，伴隨著咖啡機(jī)發(fā)出“吱”聲，手柄的萃取口處有咖啡液緩緩流出。

此時(shí)長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)正面的壓力值大概處在10-13Bar，有時(shí)候略有超出。這也是跟粉餅的松緊、咖啡粉的顆粒大小有關(guān)。

整個(gè)萃取的過程還是十分流暢且簡單的，油脂細(xì)膩度還不錯(cuò)。半自動(dòng)咖啡機(jī)的樂趣在于布粉、壓粉的參與過程。

拿出萃取完畢后再來查看粉餅，塊型完整，表面略有一些濕，看來初次上手壓得不太行。

換為雙杯濾網(wǎng)再次嘗試，出品依舊比較穩(wěn)定，油脂達(dá)到我的預(yù)期。長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)內(nèi)置Thermoblock供暖系統(tǒng)，采用即熱式加熱，約30s就能出品醇正萃取。

發(fā)泡牛奶

當(dāng)我們?cè)谝槐馐綕饪s咖啡中加入發(fā)泡牛奶后，就會(huì)得到杯卡布奇諾咖啡。而打奶泡是個(gè)很好玩的項(xiàng)目，只不過后面拉花會(huì)有點(diǎn)考驗(yàn)手法。

用一個(gè)足夠大的杯子裝上牛奶，我習(xí)慣用600ml的拉花缸，太小總感覺很不好操作。

旋轉(zhuǎn)右側(cè)的金色蒸汽旋鈕，釋放一點(diǎn)多余的蒸汽。從蒸汽排出的效果來看，低檔位的力也是很足。

在拉花缸中裝入適量的牛奶，將蒸汽管斜向插入牛奶中約1cm的深度，隨著蒸汽的散出，缸中的牛奶開始翻騰，并伴隨著氣泡浮現(xiàn)，再慢慢將蒸汽管往下伸到奶泡下方，打得更充分一些。

當(dāng)看到牛奶表面的泡沫越來越濃密時(shí)，即可停下發(fā)泡步驟，此時(shí)的奶溫大概在55℃左右。最后就是將發(fā)泡牛奶與意式濃縮咖啡混合的過程，想有情調(diào)的可以嘗試著拉個(gè)花，撒一些可可粉。

邂逅意式格調(diào)生活

雖說長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)只是一款入門級(jí)產(chǎn)品，但它上手相當(dāng)容易，即便是對(duì)于從來沒有接觸過咖啡制作的新手來說，也是到手就能開始制作。

半自動(dòng)式的設(shè)計(jì)，讓我們從磨豆到萃取，再到發(fā)泡，將體驗(yàn)咖啡店制作的全過程都體驗(yàn)一遍，儀式感頗強(qiáng)，而且還能在不斷地嘗試中找到適合自己的口味。機(jī)器不大，但操作空間可觀，單/雙杯的量也是可以自行調(diào)節(jié)。

用咖啡香氣來喚醒一天的自己，我想這就是家用咖啡機(jī)的意義。當(dāng)然，想要速度的話那還是膠囊機(jī)更快，只不過口感還是這種半自動(dòng)咖啡機(jī)更豐富，后續(xù)還能通過更換不同品類的咖啡豆來體驗(yàn)不同風(fēng)味。

當(dāng)然，長帝銀河半自動(dòng)咖啡機(jī)也有令我不滿意的地方，如果能贈(zèng)送個(gè)獨(dú)立的壓粉錘，那么操作時(shí)會(huì)更順手些，又或者再附加一個(gè)拉花缸，省得用戶自行準(zhǔn)備。我是尼古拉斯lalala，帶來更多有趣的物件。