“裸”是葡萄酒商使用的一個術(shù)語，指的是這種葡萄酒具有它所釀造的葡萄的主要風(fēng)味，沒有任何橡木味的干擾，例如未經(jīng)橡木的夏敦埃酒可以被描述為“裸”的。

雷盛紅酒經(jīng)銷商說到：“裸”這適用于所有沒有經(jīng)過橡木桶陳釀、沒有經(jīng)過蘋果乳酸發(fā)酵，而是保留了新鮮和水果葡萄風(fēng)味的葡萄酒。一些葡萄酒商甚至有“裸”葡萄酒區(qū)，在那里你可以找到幾種更純、更有葡萄味的葡萄酒。

霞多麗它有橡木桶陳釀和未橡木桶陳釀兩種葡萄酒，不只是霞多麗是這樣，許多白葡萄酒和一些紅葡萄酒都有這兩種形式。未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒更常見，因為紅葡萄酒需要在橡木桶中保存的時間要更長。

一般來說，幾乎所有的葡萄酒，未橡木桶陳釀的葡萄酒都會有更多的礦物味或果香，而橡木桶陳釀的葡萄酒會有更多的奶油和黃油，就像霞多麗一樣。以灰比諾為例，這種產(chǎn)于涼爽氣候下的白葡萄酒是未橡木桶陳釀的、干的、含礦物質(zhì)的?；移ぶZ的酸度很高，所以無論是什么水果味，通常都是檸檬和蘋果味。當(dāng)同樣的葡萄酒進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵時，酸度得到緩和，乳酸的黃油或油狀結(jié)構(gòu)變得更加明顯。然而與霞多麗不同的是，這些灰皮諾之間的差異并不明顯。除了灰皮諾，還有很多白葡萄酒和桃紅葡萄酒，都是未經(jīng)釀造的。

對于未橡木桶陳釀的紅酒那才是真正的挑戰(zhàn)。談到紅葡萄酒，有些人可能會說任何未經(jīng)橡木桶陳釀的紅酒味道都是令人討厭的，但未經(jīng)腌制的紅葡萄酒確實存在。有些公司提供了一系列未經(jīng)發(fā)酵的紅酒，包括未經(jīng)發(fā)酵的赤霞珠和未經(jīng)發(fā)酵的黑皮諾，味道正如你所料，這些紅酒是水果味的。未發(fā)酵的赤霞珠被描述為具有李子、黑櫻桃和肉桂香料的味道，而未發(fā)酵的黑皮諾則具有草莓、石榴和冰櫻桃的味道！

對于80年代和90年代的葡萄酒愛好者來說，如果你因為對“黃油球”味的葡萄酒有恐懼，也許是時候試一次“裸”葡萄酒了。你可能會感到驚訝，“裸”葡萄酒如果搭配得當(dāng)，也是一種新的體驗。