大蒜結是一種經典的意大利比薩店小吃，它是將披薩面團條綁成一個結，然后烘烤，然后放上融化的黃油，大蒜和歐芹。

初哆咪美食：蒜頭面包食譜

• 準備時間：?4小時烹飪時間：?14分鐘產量：?32節(jié)

在這里使用商店購買的比薩面團完全可以。一包14盎司的披薩面團將近似此食譜。

使用廚房秤來測量面粉確實有幫助。如果沒有秤，請使用勺子和水平儀測量面粉。

配料

如果您要制作自己的面團：

• 7/8杯（207毫升）溫水（105°F-115°F）

• 1茶匙糖

• 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母（請檢查包裝上的失效日期）

• 2 1/4杯（300克）面包粉（可以使用多用途，但面包粉會使您的面包皮更脆）

• 1湯匙特級初榨橄欖油

• 1茶匙鹽

或者，如果您使用的是商店購買的比薩面團：

• 14盎司披薩面團

大蒜黃油涂層：

• 5湯匙無鹽黃油

• 4瓣大蒜，切碎

• 1/4杯歐芹，切碎

• 1茶匙鹽

初哆咪美食：方法

如果您要自制面團，請按照步驟1-3進行操作。如果使用商店購買的比薩面團，將其融化至室溫，然后繼續(xù)執(zhí)行步驟4。

1檢驗酵母：?將酵母和糖用溫水攪拌到一個小碗中，靜置3-5分鐘，直到開始起泡沫。（如果它起泡沫，則表明酵母是活的，活躍的。如果不是，則表明酵母已死亡，您需要獲取新的酵母包裝。它始終有助于檢查酵母的使用日期。 ）

2制作面團：在一個大碗中，將面粉和鹽一起攪拌。在面粉中心打孔，倒入橄欖油，然后倒入酵母糖水混合物。

混合在一起形成柔軟的面團，揉捏5-10分鐘。（此步驟可以使用帶有面團鉤的KitchenAid攪拌器。）

面團應該柔軟！和俗氣。如果太干，再加1或2湯匙水。

3讓面團升起：用手將面粉揉成球形，然后輕輕涂上橄欖油。將其放在一個大碗中，用保鮮膜蓋住碗頂部，然后將其放置在陽光充足的地方以使其尺寸增加一倍。這應該花費90分鐘到幾個小時的時間。

或者，您可以將其放在冰箱中過夜或長達24小時以使其緩慢上升（并增加味道）。

4將面團四分之一并壓成矩形：?當面團尺寸加倍時，將其切成四分之四。

（在這一點上，如果您想使面團提前冷凍，請將面團四分之一用保鮮膜包裹，然后冷凍以備后用。在冰箱中除霜過夜即可使用。）

放出2張大烤盤，并在其中襯上硅膠襯里或羊皮紙（用一些烘烤噴霧劑噴涂羊皮紙）。

一次處理一件，將其展平為4x5英寸的粗糙矩形。

5將面團矩形切成條：?使用鋒利的刀或比薩餅輪，將每個面團矩形切成4條長條（1 x 5英寸）。

將這些條中間切成兩半。您現(xiàn)在應該有8個（1 x 2.5英寸）條帶。

6個結子：一次取一塊，加工成蛇形。

然后打個結。

將每個結點放在烤盤上，然后用剩余的面團重復。請記住，面團會上升，所以在每個結之間留一些空間。

7用橄欖油刷，讓其升起：?將所有打結打結后，再用少許橄欖油上漆。

用保鮮膜將它們松散地覆蓋，然后讓它們再次升起，直到大小翻倍，從90分鐘到3小時左右不等。在此上升周期即將結束時，將烤箱預熱至400°。

8烘烤結：?揭開結，然后在烤箱中烘烤12至15分鐘，或者直到其表面變黃為止。

9使大蒜黃油香菜上釉：?烘烤大蒜結時，將黃油融化在一個小鍋中，然后在其中輕輕地煮大蒜，直到剛好可以脫下生大蒜的邊緣，用中低火加熱約1-2分鐘。加入鹽和香菜，攪拌均勻。關掉暖氣。

10用大蒜歐芹黃油混合物刷熟的結：?結完成后，從烤箱中取出，冷卻5分鐘。涂上大蒜黃油歐芹混合物即可食用。這些最好是溫暖的，但在室溫下也很好。