吃貨界廣為流傳著一句火鍋的名句：“北方火鍋味道在碗里，南方火鍋味道在鍋里”。 潮汕作為中華美食的代表地之一，蔡瀾：“只有潮汕牛肉打邊爐，才能代表潮汕?！弊怨乓詠?，潮汕人就善于挖掘食物的本味，而牛肉火鍋則是潮汕美味之代表了。

作為潮汕火鍋，關(guān)鍵就在于那湯底。牛骨湯底是用新鮮牛骨老火慢燉熬制而成，不摻雜過多的佐料，只追求鮮美，讓你盡可能的品嘗到牛肉的原汁原味！而海汕記，就是潮汕人點名要吃的牛肉火鍋。

海汕記潮汕牛肉火鍋，在食材和做法上，更符合現(xiàn)代人對營養(yǎng)健康的標準，湯底是重頭戲。海汕記精心熬制的牛骨湯才能配得上新鮮優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)切牛肉，普通的食材因為耐心的久煮得到了甘甜的湯底。殊不知這“清湯寡水”，才是品嘗牛肉本初鮮甜滋味的關(guān)鍵。

經(jīng)驗老到的師傅們手起刀落，解剖、分類、切片、裝盤牛肉，一氣呵成。這樣的標準，不但是對食材的尊重，也是對食客的敬意。檢驗一塊牛肉是否新鮮的方法就是180°旋轉(zhuǎn)依然“咬定青山不放松”！刀工是牛肉的精髓，切出來的牛肉薄厚適中、掛盤不掉，有著冷凍肉比擬不了的新鮮。

吃潮汕火鍋，涮肉講究過程一定要快！牛肉煮久了會破壞它的鮮味和口感。入水只需要短短的幾秒鐘，筷起筷落間，美味便已成就！鮮味被牢鎖于肉的絲絲纖維，原汁原味送入口中便足夠鮮美！吊龍、嫩肉...每個部位都有其個性口感！浸滿了香濃湯汁的鮮肉，肉汁翻倍，鮮味爆棚，再蘸上海汕記特制的沙茶醬，那一口痛快，定叫你難忘！