在粗脂肪測定中，最經(jīng)典的莫過于根據(jù)索氏抽提原理、用重量法來測定脂肪含量。而現(xiàn)今市面上盛行的EJ-GSTQ-500粗脂肪測定儀、EJ-SSTQ-600粗脂肪測定儀都是利用索氏抽提原理的。

抽提法是測定粗脂肪含量最普遍的方法，抽提法利用重量法的原理，即先將樣品溶于脂肪溶劑中，然后利用索氏提取器將脂肪循環(huán)抽提，最后再測出抽提前后儀器的 重量差，即脂肪的重量。抽提法需要嚴(yán)格的實驗過程，如果過程沒有掌握好，很可能嚴(yán)重影響到脂肪的最后含量。下面，我們主要來看看用索氏抽提法測定脂肪時應(yīng) 該注意的事項。

（1）樣品應(yīng)干燥后研細(xì)，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品，否則重做。

（2）放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則乙醚不易穿透樣品，脂肪不能全部提出，造成誤差。

（3）碰到含多量糖及糊精的樣品，要先以冷水處理，等其干燥后聯(lián)通濾紙一起放入提取器內(nèi)。

（4）提取時水浴溫度不能過高，一般使乙醚剛開始沸騰即可（約45℃左右）?；亓魉俣纫悦?-12次／時為宜。

(5)所用乙醚必須是無水乙醚，如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機物抽出，造成誤差。

(6)用于樣品測定脂肪，可按下式計算原來樣品脂肪的含量．

脂肪（﹪）=( W1-W0)/W*(100-A)

脂肪(％)= 物的耐鹽性得到不同程度提高。其中Ｚｈａｎｇ和Ｂｌｕｍｗａｌｄ(2001)、Ｚｈａｎｇ等(2001)報告的轉(zhuǎn)ＡｔＮＨＸ1基因番茄可耐 200ｍｍｏｌ/Ｌ的氯化鈉,并把吸收的鈉鹽積累在葉片中,而果實的品質(zhì)不受影響。這些研究預(yù)示著在提高植物耐鹽性方面,離子的選擇吸收和跨膜運輸?shù)幕?工程是植物耐鹽性種質(zhì)改良的有效途徑。

A-100克樣品水分的含量(克)．

(7)冷凝管上端最好連接一個氯化鈣干燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免乙醚揮發(fā)在空氣中，這樣可防止實驗室微小環(huán)境空氣的污染。如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。

(8)如果沒有無水乙醚可以自己制備，制備方法如下：在1000毫升乙醚中，加入無水石膏50克，振搖數(shù)次，靜置1 0小時以上蒸餾，收集35℃以下的餾液，即可應(yīng)用。

(9)將提取瓶放在烘箱內(nèi)干燥時，瓶口向一側(cè)傾斜45℃放置使揮發(fā)物乙醚易與空氣形成對流，這樣干燥迅速。

(10)樣品及醚提出物在烘箱內(nèi)烘干時間不要過長，因為一些很不飽和的脂肪酸，容易在加熱過程中被氧化成不溶于乙醚的物質(zhì)；中等不飽和脂肪酸，受熱容易被 氧化而增加重量．在沒有真空干燥箱的條件下，可以在100-105℃干燥1.5-3小時。

(11)如果沒有乙醚或無水乙醚時，可以用石油醚提取，石油醚沸點30-60℃為好。

(12)使用揮發(fā)乙醚或石油醚時，切忌用直接火加熱。應(yīng)用電熱套電水浴，電燈泡等.