茄子餡

茄子切成豆粒小丁?5克鹽拌勻殺水放置五六分鐘左右

油熱后放一半肉末?熇出肥油加入姜末和40克醬炒上色再加入1克花椒面煸炒后加入清水適量?蠔油生抽各25克開(kāi)鍋攪拌加入適量味精把炒肉末拌入生肉末中攪勻。加入洗凈攥干水分的茄丁拌勻下入生蔥3兩?辣椒面適量即可