作為一個(gè)經(jīng)營唐小鹵鹵味熟食店多年，年純利潤百萬以上的過來人，直接告訴你，鹵味店干的好，賺錢是毋庸置疑的事兒。

以鹵鴨脖為例，生鴨脖進(jìn)價(jià)2.2元每根（量大更便宜），鹵后市場售價(jià)6元/根，毛利潤63%；豬肉15元一斤，鹵后32一斤，毛利潤53%。不同的菜品，肯定利潤不同，高的可達(dá)130%左右，利潤低的，如鹵牛肉30%左右。

所以，與其糾結(jié)于鹵味店到底賺不賺錢，不如將關(guān)注點(diǎn)放在：如何才能經(jīng)營好一家鹵味店。

要有好的產(chǎn)品。現(xiàn)在生活水平提升了很多，大家都普遍嘴比較叼，東西不好吃，客戶來一次，二次光顧的可能性就很小。固有的壞印象已經(jīng)形成了。

定價(jià)合理。鹵味熟食店售賣的是貼近民眾生活的食品，定價(jià)高了，讓客戶壓力大，客戶自然就少，定價(jià)低了，沒有利潤，也是白干。

店鋪運(yùn)營。做生意嘛，首先肯定是和氣生財(cái)?，F(xiàn)在很多店鋪會(huì)通過打折、滿減來吸引客戶，可以增加很多的客流量。