網(wǎng)紅：釋一刀

18.栗子燉鴨子

板栗燉鴨的主料是：一只老鴨子，一份板栗，一份板栗，一份鹽，一份甜醬油，一份紅糖，一份味精，一份黃酒，一份八角，一份花椒，一份洋蔥，一份生姜，一份蠶豆粉。在做這道菜的時候，先把鴨子給宰了，去掉了內(nèi)臟，然后把鴨子給清洗干凈，把鴨子的頭部和爪子都給切了下來，然后用一把菜刀在栗子上劃出一個十字，然后把栗子放進開水里，把它煮熟，再把它的殼和皮都給剝下來，（），然后把它放進油鍋里，等到它變成了金黃色的時候，再把它拿出來備用。

在旺火上，在加熱的過程中，加入適量的花生油，將八角和花椒依次下入，然后將生姜和大蔥一起翻炒，最后將鴨塊倒入，翻炒至完全沒有水分的時候，再加入黃酒、紅糖、甜咸醬油、二湯、精鹽，再將其倒入土鍋中，轉至小火上。當鴨肉煮到七分熟的時候，將板栗放入其中，再將板栗放入其中，再燉到鴨子熟，板栗酥脆的時候，再將八角、花椒和蔥姜去掉，再用蠶豆淀粉勾芡，就可以吃了。成菜鴨松軟潤澤，栗子沙酥香，湯汁濃郁，味道鮮美。

栗子燉鴨子

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