大廚分享炸藕丸子傳統(tǒng)做法，不加淀粉或者面粉，外酥里嫩鮮美可口
2022-09-13 23:40 作者:養(yǎng)胃365日 | 我要投稿
??嗨嗨嗨~筆記助手來力??
大廚分享炸藕丸子傳統(tǒng)做法，不加淀粉或者面粉，外酥里嫩鮮美可口??????
目錄：
一、預(yù)覽
二、制作過程
三、展示
一、預(yù)覽
?
00:01
?二、制作過程
?
00:07
?1??處理蓮藕
九孔蓮藕2節(jié)，去皮洗凈。
擦菜器擦藕成泥。
藕泥擠干水分放入湯碗。
藕汁倒入鍋內(nèi)，開鍋熬成糊狀，放涼備用。
2??制作藕丸
藕蓉加入姜末蔥花。
五花肉剁碎加入藕蓉。
加鹽、魚露、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味。
淋入料酒，雞蛋黃一枚，香菜末適量。
醬油少許調(diào)色。攪拌均勻起膠上勁。
加入藕糊、饅頭渣，攪拌均勻。
擠成丸子。
3??炸制
油溫3成入鍋內(nèi)。
定型后推散。炸熟撈出。
油溫6成復(fù)炸。
4??裝盤
三、展示
?
01:22
?標簽：
