今日菜譜（2023.7.1）

大蔥木耳炒雞蛋

1.大蔥切滾刀塊；3個雞蛋攪散；木耳黃花菜提前泡好，開水焯水半分鐘

2.另起鍋，倒油下蛋液攪散全部定型后，盛出備用

3.另起鍋，下豬油，三四成油溫下大蔥中小火炒香，加1勺生抽熗香，加小半碗清水、蠔油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉炒勻

4.雞蛋、木耳、黃花菜回鍋炒勻，水淀粉勾芡，出鍋前淋香油

干鍋花菜

1.花菜分小朵洗干凈備用；五花肉去皮切片；備蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干豆豉、洋蔥絲

2.燒水，加油，水開下花菜大火煮到水再次燒開，撈出備用

3.另起鍋燒油，煸炒洋蔥斷生撈出砂鍋墊底

4.留底油，炒出五花肉里的豬油，盛出多余豬油，爆香料頭、1勺干鍋醬/豆瓣醬/香辣醬；熗黃酒生抽；加白糖、雞精、鹽、紅椒片大火升高油溫

5.高油溫狀態(tài)，下花菜大火翻炒幾下，可點(diǎn)老抽補(bǔ)色

6.出鍋前撒蒜苗、陳醋翻炒幾下出鍋鋪在洋蔥上

水煮大蝦

1.起鍋燒水，加蔥姜、2勺鹽、黃酒燒開

2.放大蝦煮到水再燒開，倒數(shù)10秒撈出大蝦

3.蘸水：蒜末、蔥花、芹菜末墊底，加鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、芝麻香油、肉湯/白開水、