地三鮮 ??

食材:長茄子??，土豆??，青椒??

色拉油，大蔥，洋蔥，芹菜，香菜，姜，八角，蒜，花椒，香葉，桂皮

做法：

1、茄子切??成滾刀塊，土豆??去皮切滾刀塊，青椒用手掰碎即可，

2、將茄子加入1勺??鹽，抓勻腌制再裹上玉米淀粉分三次加入，裹均勻

3、四成的油鍋中先下土豆，炸一會兒撈出，

油溫升高下入茄子，炸至金黃，控油撈出??

4、茄子土豆再復(fù)炸一邊，再把青椒放進油鍋炸至5-10s撈出備用

5、調(diào)個醬汁，生抽2??勺，老抽1勺，蠔油1勺，米醋半勺，糖1勺，香油1勺，玉米淀粉1勺，清水少許，攪拌均勻，??

6、起鍋燒油，蒜末爆香，倒入醬汁，炒至濃稠，來少許明油，

7、下入土豆茄子和青椒，翻炒均勻，出鍋，

8、明油:(色拉油，油熱下入蒜塊，大蔥切段，洋蔥??切塊，芹菜切段，香菜切段，姜切片，低溫小火，熬至金黃色??，(香葉，八角，少許花椒，一個桂皮，)炸至金黃撈出控油備用