中秋佳節(jié)已經(jīng)來(lái)臨，今年您還會(huì)吃月餅嗎？為了沖刺“月餅季”，商家們可謂是絞盡腦汁，除了傳統(tǒng)的蛋黃月餅，冰淇淋、冰皮、水果、奶茶、咖啡等都可制作成月餅，就連臭豆腐、螺螄粉、小龍蝦、榨菜都紛紛“跨界出圈”造月餅了，然而，它們是不是真的能贏得消費(fèi)者呢？

為了了解市民對(duì)月餅的觀念變化，以及最新的消費(fèi)趨勢(shì)，奧一新聞在中秋節(jié)前推出了問(wèn)卷調(diào)查《今年中秋，您還吃月餅嗎？》。調(diào)查結(jié)果顯示，八成以上的受訪者認(rèn)為，中秋節(jié)還是要吃月餅，畢竟“過(guò)節(jié)還是要有儀式感”。而口味則是他們購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)首要考慮因素，其中，最受歡迎的口味竟然是人們“嘴巴上最嫌棄的”五仁月餅！

廣式月餅仍是主導(dǎo)

五仁月餅成“摯愛(ài)”

月餅作為中秋的傳統(tǒng)美食，流傳至今，還是不是中秋節(jié)的標(biāo)配呢？奧一新聞的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，82%的受訪者表示，中秋節(jié)還是會(huì)吃月餅，過(guò)節(jié)就要有儀式感。

在月餅的來(lái)源上，66%的受訪者表示來(lái)自親友饋贈(zèng)，此外單位分發(fā)以及自行購(gòu)買(mǎi)的比例也占了45%及44%。

在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，消費(fèi)者最看重的是哪些方面呢？調(diào)查結(jié)果顯示，91%的消費(fèi)者把口味放在第一位。此外，價(jià)格、品牌也是大家關(guān)注的重點(diǎn)。

那么，大家最?lèi)?ài)哪些口味的月餅?zāi)?？調(diào)查結(jié)果顯示，大家最?lèi)?ài)的還是蓮蓉、五仁、豆沙等傳統(tǒng)廣式月餅，選擇此項(xiàng)的受訪者比例為77%，第二受歡迎的是水果、流心等冰皮月餅，49%的受訪者選擇此項(xiàng)。相對(duì)而言，小龍蝦、螺螄粉、辣條等奇葩月餅其實(shí)選擇的人并不多，只有2%。

電商平臺(tái)上的銷(xiāo)售情況也印證了我們的調(diào)查結(jié)果。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年廣式月餅的銷(xiāo)量位居第一，而在口味上，五仁占全部月餅銷(xiāo)量的約40%，比去年同期占比還增長(zhǎng)了2%。美團(tuán)搜索的數(shù)據(jù)顯示，月餅的相關(guān)搜索量近兩周增長(zhǎng)8倍，“經(jīng)典五仁”口味是多數(shù)城市送爸媽的第一選擇。

追求健康，擔(dān)心發(fā)胖

年輕人更能接受無(wú)糖月餅

由于月餅是屬于高脂、高能量的食品，含有較多的油脂、蔗糖，越來(lái)越多的人們?yōu)榱私】刀x擇少吃或者不吃月餅。因此，不少商家推出了以木糖醇、麥芽糖醇、代糖等為原料的無(wú)糖、低糖口味月餅。今年，無(wú)糖月餅更是因?yàn)橹醵ㄖ频拇窃嘛瀸?dǎo)致不少大V拉肚子而“火速出圈”。然而，該事件似乎并未影響大家想要嘗鮮的心態(tài)。奧一新聞問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，受到知乎“瀉藥”無(wú)糖月餅影響，而不接受無(wú)糖月餅的受訪者，僅占了2%。

在“你會(huì)選擇無(wú)糖月餅嗎？”的這一調(diào)查中，49%的受訪者選擇了無(wú)糖月餅。其中，34%的受訪者表示“想要嘗嘗鮮”，13%的受訪者因?yàn)檎跍p肥或是在健身，處于戒糖階段，所以選擇無(wú)糖月餅。記者進(jìn)一步交叉分析發(fā)現(xiàn)，19-25歲的年輕人中，有超過(guò)六成的受訪者表示想要嘗鮮無(wú)糖月餅。而剩下51%的對(duì)無(wú)糖月餅無(wú)感的受訪者中，近三成認(rèn)為，月餅還是傳統(tǒng)的好吃。

由此可以，大家還是比較樂(lè)于接受無(wú)糖月餅的，尤其是越來(lái)越注重健康的年輕人更是如此。阿里旗下的夸克搜索發(fā)布的報(bào)告也顯示，年輕人在吃月餅的時(shí)候，更加追求健康，無(wú)糖、低卡、全麥?zhǔn)撬阉髟嘛灂r(shí)最常見(jiàn)的搭配。山梨酸鉀、檸檬酸、脫氫醋酸鈉等月餅制作中常見(jiàn)的配料成分在節(jié)前搜索量節(jié)節(jié)攀高。

不過(guò)，廣東消委會(huì)提醒，現(xiàn)在市面上在售賣(mài)的“無(wú)糖月餅”并非真的無(wú)糖，而是指里面沒(méi)有添加蔗糖，且“無(wú)糖月餅”里的蓮子、豆類(lèi)、果仁以及月餅外皮中的面粉等含淀粉物質(zhì)，在體內(nèi)都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，食用后也會(huì)令人血糖升高，所以糖尿病患者及高血糖人士仍需適量食用。

因太貴了買(mǎi)不起而不吃月餅？

近四成只能接受百元以下的月餅

根據(jù)我們的問(wèn)卷調(diào)查顯示，18%的受訪者表示，現(xiàn)在過(guò)中秋已經(jīng)不吃月餅了，沒(méi)有月餅也能過(guò)節(jié)。

是什么原因?qū)е滤麄兎艞壛嗽嘛災(zāi)?？奧一新聞進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“不愛(ài)吃月餅”是他們不吃的主要原因，近五成的不吃月餅的受訪者選擇了這個(gè)理由。其次，月餅高油高糖，擔(dān)心吃了會(huì)影響健康也是他們不吃月餅的原因。還有受訪者表示，擔(dān)心“上火”，所以不吃月餅。

值得注意的是，14%的受訪者表示，因?yàn)樘F了買(mǎi)不起，所以中秋節(jié)就不吃月餅了。

在關(guān)于消費(fèi)者能接受的月餅價(jià)格調(diào)查上，也印證了這部分受訪者的心態(tài)。調(diào)查顯示，如果自行購(gòu)買(mǎi)月餅的話，一盒4個(gè)裝的月餅，39%的受訪者能接受的價(jià)格是50-100元，27%的受訪者能接受的價(jià)格是100-200元。而市面上動(dòng)輒上千元的“天價(jià)月餅”，也并非毫無(wú)市場(chǎng)。調(diào)查結(jié)果顯示，有2%的受訪者能接受千元以上月餅。

相對(duì)而言，散裝月餅比盒裝的月餅在價(jià)格上更加親民。目前，市面上的盒裝月餅售價(jià)最少也要幾十元起步，而淘特?cái)?shù)據(jù)顯示，該平臺(tái)上超60%的月餅價(jià)格在10元以內(nèi)，平價(jià)散裝月餅正成為主流。而奧一新聞的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，27%的受訪者選擇散裝月餅，73%的受訪者選擇盒裝月餅。

此外，對(duì)于節(jié)后吃不完的月餅如何處理？47%的受訪者表示，“不可能，肯定能吃完?！辈簧偈茉L者留言表示，會(huì)拿來(lái)當(dāng)早餐慢慢吃掉。2%的受訪者表示，會(huì)通過(guò)涼拌、煎炒、熬粥等各種“花式料理”將月餅干掉，有受訪者還建議，將月餅餡取出來(lái)包包子，可以做成蓮蓉包子、五仁包子、豆沙包……總之一句話，能吃完就絕不浪費(fèi)！

調(diào)查小結(jié)

月餅作為中秋傳統(tǒng)的美食，具有團(tuán)圓和美好的象征意義，在人們心中還是占據(jù)著重要地位。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，我國(guó)月餅銷(xiāo)售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著疫情防控常態(tài)化、國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視提高，走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇，將推動(dòng)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年月餅銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)218億元。

在傳統(tǒng)月餅、傳統(tǒng)口味仍然是主流市場(chǎng)的當(dāng)下，新式月餅要想成功“出圈”，不僅要在品牌上創(chuàng)新，還要在口味、形態(tài)、包裝上有所變革。此外，作為月餅商家而言，在發(fā)揮創(chuàng)意的同時(shí)，也要注意賦予月餅傳統(tǒng)的價(jià)值意義，讓年輕人在接受月餅的同時(shí)，能夠傳承中國(guó)的傳統(tǒng)文化。