1、凡動物性原料在鹵制前均需先做焯水處理，否則原料直接下鍋后，會導(dǎo)致食材含血水有腥味和浮沫，從而造成菜品口味過咸。

2、一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個道理。

3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”？如肥腸？原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。

4、在使用過程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時補上，即我們常說的“缺啥補啥”。

地道湘項目亮點

發(fā)展快：企業(yè)發(fā)展迅猛，公司愿攜手有理想的合伙人共同實現(xiàn)上市目標

前景廣：餐飲業(yè)復(fù)蘇，帶動復(fù)合調(diào)味料市場迅速發(fā)展

工藝精：品質(zhì)為主，把控每道工序，老鹵金湯核心技術(shù)國內(nèi)首創(chuàng)

適用多：餐飲、酒店、日常烹飪，家庭燒烤都適用

品牌強：企業(yè)發(fā)展時間早，品牌影響力處于領(lǐng)先水平

推廣涉：總部力邀抖音團隊造勢宣傳，為品牌增加曝光度

資質(zhì)全：“ISO9001質(zhì)量管理體系”和“ISO22000食品安全管理體系”

扶持大：總部多項貼心扶持政策，合伙人運營輕松易上手