當(dāng)我小的時(shí)候，我的家人會在每個(gè)星期天晚上吃Brotzeit（字面意思是“面包時(shí)間”）作為晚餐，此外還有一周內(nèi)的其他夜晚。我們會在冰箱里尋找不同的香腸、涂抹醬和奶酪，切一些面包，然后一起吃，冷的。在慵懶的日子里，食物方便地留在包裝中，而在其他夜晚，我們會精心地將它們放在小零食盤子上。

小時(shí)候，我討厭這些冷晚餐，總是期待更“刺激”的熱餐。因此，一旦我離家出走，Brotzeit的日常工作就成了被遺忘的童年記憶——直到最近。在過去的幾年里，這種傳統(tǒng)美食再次流行起來（當(dāng)然有新的轉(zhuǎn)折?。冶仨氄f，我出乎意料，成為了重生的忠實(shí)粉絲。只需一點(diǎn)時(shí)間和精力，就很容易為這些 Brotzeit 零食盤創(chuàng)作一首頌歌，并將它們變成您（甚至我）真正期待的東西。

德國布羅澤特從何而來？

德國人經(jīng)常說Abendbrot（字面意思是“晚餐”）作為“晚餐”的主要詞，這一事實(shí)表明我們多么喜歡冷餐。完美總結(jié)為此剪輯從ARTE節(jié)目“Karambolage”中，來自法國等國家的人無法將他們的思想包裹在冰冷的德國Brotzeit上。這個(gè)傳統(tǒng)之所以存在，部分原因是我們這里有奇妙的面包文化，但它也有另一段歷史。

很久以前，德國的勞動者會做體力勞動，并經(jīng)常轉(zhuǎn)向快速、簡單和充實(shí)的零食或膳食，他們每天最多吃六次。因此，冷小吃 - Brotzeit-通常在熱餐之間吃。然后，在 1920 年代，德國見證了工業(yè)中心的發(fā)展，這些中心將在食堂為員工提供熱午餐。人們認(rèn)為晚上沒有必要在家里再吃一頓熱飯，所以很多人會轉(zhuǎn)向Brotzeit。

在成長過程中，我的經(jīng)歷有點(diǎn)不同。晚餐時(shí)，我和姐姐會給面包片涂黃油，然后把它們裝進(jìn)午餐盒或袋子里，第二天上學(xué)。我仍然看到人們在午餐時(shí)不時(shí)地打開Brotzeit剩菜三明治，然后在Kitchen Stories，這讓我想起了我年輕的時(shí)候。

正如你從這些簡短的“歷史”中看到的那樣，Brotzeit顯然是德國飲食文化的核心部分 - 以至于一些地方美食甚至開發(fā)了自己的特殊版本。因此，通過我們在下面列出的 7 個(gè)想法，您一定會找到符合您口味的東西。成分表不是確定的，但它們會向您展示一系列可能性。在評論中讓我們知道什么對您理想的 Brotzeit 至關(guān)重要！

巴伐利亞布羅澤特

最著名的Brotzeit來自巴伐利亞州。這個(gè)豐盛的版本主要由大量的肉、一點(diǎn)奶酪和一些新鮮食材組成——當(dāng)然還有啤酒！雖然它主要作為兩餐之間的零食食用，但您可以在一天中的任何時(shí)間食用。如果您想在旁邊提供一些溫暖的東西，可以添加一些巴伐利亞肉餅或香腸。

你的盤子里有什么：
-?椒鹽脆餅和/或凱撒卷
- 鮑恩布羅特又名德國農(nóng)民的面包;酸面團(tuán)黑麥面包有效，最好配葛縷子
- 黃油 - 巴伐利亞香腸沙拉
- 辣根蘸冷
烤豬肉 - 肝腸- 煙熏臘腸 -?奧巴茨達(dá)
- 格里本施馬爾茨（豬肉施馬爾茨配噼啪聲）
- 芥
末 - 蘿卜、生菜、黃
瓜、西紅柿


- 細(xì)香蔥、歐芹

弗蘭肯布羅澤特

只是提醒一下，弗蘭肯小吃盤都是關(guān)于肉的。雖然這不是一個(gè)終極清單，但自制冷盤和當(dāng)?shù)靥厣私^對是必須的。在弗蘭肯（位于德國中部以南），這些盤子特別基于工人在兩餐之間吃飯的傳統(tǒng)，因此它們最受歡迎地在 11 點(diǎn)或舒適的下午咖啡和晚餐之間食用。

你的盤子里有什么：
- 酸面團(tuán)或鄉(xiāng)村面包
- 黃油
- 冷烤豬肉- 哥廷根啤酒香腸配芥末 - 煙熏火腿
- 頭奶酪
- 肝腸 - 梅特香腸 - 一種由生碎豬肉制成的香腸 - Stadtwurst mit Musik - 基本上是一種煙熏香腸，如啤酒香腸
配油醋汁



- 法蘭克風(fēng)格的奧巴茲達(dá)
- Franconian Zwiebelk?se——一種含有切碎洋蔥的奶酪，質(zhì)地類似于白軟干酪
——小黃瓜、蘿卜、生洋蔥

奶酪布羅澤特

素食Brotzeit是所有奶酪愛好者的理想款待（盡管不要忘記 -?并非所有奶酪都是素食主義者）。無論您在盤子里堆放什么奶酪，您都可以期待各種水果味、松脆和奶油味的配菜，例如：葡萄、堅(jiān)果、干果——當(dāng)然還有節(jié)目的明星面包。有關(guān)選擇和供應(yīng)奶酪的提示和建議，或受不同國家/地區(qū)啟發(fā)的奶酪拼盤的想法，請查看這篇文章。

您的盤子里有什么：
- 根據(jù)您的口味
提供不同類型的面包- 軟奶酪，如 reblochon 和卡門培爾奶酪
- 硬奶酪，如佩克立諾和孔泰
- 切片奶酪，如高達(dá)和伊丹
- 藍(lán)紋奶酪- 奶油奶酪

- 黃油 - 蘿卜、西紅柿、黃瓜、葡萄- 腌制蔬菜，如小黃
瓜
- 堅(jiān)果

- 甜酸辣醬或果醬

素食布羅澤特

想知道 Brotzeit 搭配奶酪、黃油和香腸是什么樣子的嗎？也許不是傳統(tǒng)的小吃盤，但仍然是一個(gè)慷慨的供應(yīng)，有各種涂抹醬和新鮮蔬菜裝飾各種面包。作為素食主義者，這個(gè)版本當(dāng)然是我個(gè)人的最愛。我喜歡添加腌制洋蔥作為款待，有時(shí)我什至用植物性替代品調(diào)味。像腰果卡門培爾奶酪和胡蘿卜熏制“鮭魚”這樣的東西，你可以在專業(yè)超市買到，使這個(gè)Brotzeit成為一頓令人印象深刻的晚餐 - 即使對于非素食主義者也是如此。

你的盤子里有什么：
- 根據(jù)您的口味
提供不同類型的面包- 涂抹醬的混合物-?腌制蔬菜，如腌洋蔥、甜菜或小黃瓜
- 生菜、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿- 細(xì)香蔥、水芹


- 肉類或奶酪的植物性替代品，如腰果卡門培爾奶酪和胡蘿卜煙熏“鮭魚”

開胃菜，或意大利布羅澤特

我們的編輯 Lisa 已經(jīng)涵蓋了準(zhǔn)備開胃菜拼盤所需的一切。喜歡冒險(xiǎn)——開胃菜可以作為豐盛的晚餐享用，尤其是在那些溫暖的夏夜，也可以作為經(jīng)典的開胃菜或與葡萄酒搭配。這種精選的肉類、奶酪和涂抹醬不僅適合搭配柔軟的法式長棍面包、ciabatta 和酸面包，還搭配酥脆的餅干和格里西尼面包棒。

您的盤子里有什么：
-?恰巴塔或酸面包
- 餅干或格里西尼面包棒- 帕爾馬火腿
- 意大利薩拉米香腸 - 意大利軟奶酪，如斯卡莫爾扎雷拉或布拉塔 - 意大利軟奶酪，如斯卡莫爾扎
- 意大利硬奶酪，如帕爾馬干酪或格拉納帕達(dá)諾
- 您選擇的香
蒜醬


- 烤洋薊或烤蔬菜
- 干果或新鮮水果，如無花果、杏子、西紅柿 - 橄欖

- 開心果

Sm?rrebr?d—丹麥開放式三明治

北歐對Brotzeit并不陌生 - 只是在這里它主要供應(yīng)午餐。Sm?rrebr?d是一個(gè)開放的三明治（你當(dāng)然可以解構(gòu)成一個(gè)小吃盤），這意味著每個(gè)人都可以選擇自己喜歡的配料——甚至是魚素主義者、素食主義者和素食主義者。經(jīng)典配料包括：煙熏鯡魚、螃蟹、魚子醬、肉醬、煮雞蛋以及新鮮或罐裝蔬菜。

你的盤子里有什么：
- 黑麥面包
- 脆餅
- 火雞冷盤 - 煙熏鮭魚
- 腌鯡魚
- 蝦 - 魚子醬- 煮雞蛋
- 刺山
柑 - 蒔蘿和酸奶蘸醬



- 黃瓜、蘿卜、胡蘿卜、菊苣、西紅柿、蒔蘿

夾盤拼盤

實(shí)際上，mezze并不是一道特別的菜，而是來自中東的不同開胃菜的混合物。它放在桌子中央的小盤子上，是與客人分享的完美小吃。對于我們的指南，我們結(jié)合了阿拉伯和土耳其美食的精選開胃菜，搭配厚或薄的大餅。如果你想吃一些熱的東西，你可以做一些沙拉三明治來放在上面。

你的盤子里有什么：
-?土耳其大餅

-?鷹嘴豆泥?- 巴巴加努什 -?穆罕馬拉?-?塔布勒沙拉 -?法圖什
沙拉

- 釀藤葉 - 酸奶蘸醬
- 新鮮洋蔥、薄荷、番茄、黃瓜


- 腌蘿卜