木桶魚為雅安特色美食之一，《舌尖上的中國》中還曾介紹：木桶魚，由木桶，魚肉，黑石，高湯等原料燉煮而成，不僅保持魚肉原有鮮味，還能增加魚湯美味。

成都還有家“舌先鋒”烹制木桶魚餐飲店店主叫高希，29歲的高希從2021年開始在成都開店經(jīng)營。

剛進(jìn)店就聽到“呲啦”地一聲，只見侍者把魚湯倒入桶中那些熱騰騰的巖石中，然后就聽到桶中湯汁“咕嘟咕嘟”地叫著，這時，等來的食客常常感嘆道：“哇塞，好香??！”

“我們的店鋪輾轉(zhuǎn)過幾個地方，老客戶卻從未流失。我想，對木桶魚情有獨鐘，大概是廚房師傅們精深的‘刀功’使然?！备呦１硎?，要知道每條準(zhǔn)備下油鍋的魚，都要反復(fù)洗干凈，切出來的魚肉每一塊都要保持差不多的粗細(xì)。

“木桶中的石頭實際上是鵝卵石，清洗干凈后放入烤箱烘烤到400攝氏度左右再放入木桶中，鮮魚湯遇到滾燙的石頭，就‘碰撞’出新鮮的味道，然后把切好的魚肉倒入熱騰騰的魚湯中，蓋上蓋子，幾分鐘就可以出鍋嘗一嘗?！备呦＝榻B，吃魚肉之前，經(jīng)常要先為客戶盛一碗魚湯讓其先品嘗熱魚湯。須知，秋冬時節(jié)，這才是最好的味道和溫馨享受。

“魚肉保持著它自身原有的風(fēng)味，細(xì)嫩得像豆腐一樣，一口魚口喝湯，酥、麻、鮮、香之感從頭部到腳部都暖烘烘地散發(fā)出來，真舒服。”食客王小姐說道。

高希說：“木桶魚以木桶為主，以魚，石，精品青花椒為輔料，再配以多種少量名貴中藥材燉制。精選肉味鮮美，富含營養(yǎng)的生態(tài)魚和石頭富含人體需要的礦物質(zhì)，青花椒祛風(fēng)散寒通氣止痛功效?！?/p>

高希為使食客更多享受到鮮美的魚肉和魚湯，又推出美味玉米餅，以鮮玉米粒拌入玉米粉，經(jīng)炒制而成，鮮甜味美，一口湯加上一口餅子，那種感覺極其愜意。

再加上等木桶魚煮熟后也可火鍋。把自己喜歡吃的材料先后放進(jìn)鍋里煮，配上美味的魚湯吃，高希表示“這樣煮出的火鍋就不會上火了，還能起到滋補(bǔ)的效果?！背啥祭蠌N師，你還等什么？冬季來臨，一起來品嘗一下這條又好吃又溫暖的木桶魚！