能從核輻射下死里逃生的，除了綠巨人，還有一包包泡椒鳳爪。

別不信，中國人為了解嘴饞，甚至給泡椒鳳爪用上了核技術(shù)。

如果你仔細留意，就會看到鳳爪的包裝袋上印著一行小字：輻照食品。

“核輻射那么危險怎么還能加工食物？”“輻照食品吃了對身體有沒有害處？”“輻照過的食品味道是不是更難吃？”

中國人到底有多畏懼核輻射我不知道，但如果沒有核技術(shù)，泡椒鳳爪恐怕不會如此Q彈美味了。

01.核輻射給泡椒風抓開了光？

家中自制的泡椒鳳爪，在冰箱存放幾天，口感和味道就會發(fā)生變化。而超市里的袋裝泡椒鳳爪，保質(zhì)期卻能長達半年。

之所以能保鮮這么久，還要歸功于特殊的殺菌技術(shù)——輻照技術(shù)。

輻照技術(shù)是借助伽馬射線、鈷－60產(chǎn)生的能量，對物質(zhì)進行殺菌消毒、促進或抑制其生長的技術(shù)。

簡單來說，就是核輻射給物質(zhì)殺菌，能讓它“活”得更久。

這種技術(shù)應用在食品加工上，不僅能延長食品的保質(zhì)期，還不會破壞口感。

如今，產(chǎn)自川渝兩地的袋裝鳳爪，70%都采用輻射照射來消毒殺菌。

2017年，四川18枚俄羅斯鈷-60放射源，因為放射劑量減少而光榮退役。鈷-60放射源在使用期間，曾負責給泡椒鳳爪殺菌。

這就好比退役特種兵告訴你，他以前不僅是機密任務的小組隊長，還是炊事班的二把手，戰(zhàn)力廚藝兩手抓。

雞爪輻照殺菌的過程，非常像我們?nèi)メt(yī)院體檢。鳳爪會被裝在懸掛在鏈條上的輻照箱內(nèi)，再依次排隊進入輻照室，接受鈷-60放射源、伽馬射線消毒。

輻照室一共有24個工位，可以同時為10噸泡椒鳳爪消毒殺菌。?

在四川省原子能研究院輻照工程中心，每天有無數(shù)只雞爪做完體檢后，最終被運到全國各地的吃貨手中。

當你嫌棄鳳爪的指甲太具威脅性，轉(zhuǎn)而選擇同樣帶給味蕾刺激體驗的水晶豬皮、山椒筍尖時，能發(fā)現(xiàn)它們同樣都在核輻射下凈過身。

方便里面的脫水蔬菜，也得接受核輻射寵幸后，才能安全地送到你的口中；

還有市場上不會發(fā)芽的大蒜、土豆，其實偷偷被核技術(shù)間接薅禿了頭。

首批研究核技術(shù)的科學家們，可能從沒想過，核技術(shù)日后會被用得這么樸實無華。

02.輻照食品安全嗎？

世界各國對輻照技術(shù)的研究，最早要追溯到上世紀20年代，美國發(fā)現(xiàn)X射線可以殺死肉類中的螺旋線蟲。

到了40年代， 美國麻省理工學院研究出了漢堡包X射線消毒技術(shù)，對核技術(shù)在民用領(lǐng)域的研究更加系統(tǒng)。

中國在上世紀50年代也開始了對食品輻照加工的研究。1986年，《輻照食品衛(wèi)生暫行管理規(guī)定》被批準發(fā)布，對輻照食品的管理更加完整、規(guī)范。

豆類/谷類制品、干果果鋪、熟畜禽肉、冷凍包裝禽畜肉、新鮮水果蔬菜、香辛料/脫水蔬菜、花粉7大類食品，均被歸進GB14891.1-GB14891.8標準，允許應用輻照技術(shù)處理。

輻照食品7大類

2005年時，中國輻照食品產(chǎn)量占世界輻照食品總量的1/3，四川省每年泡椒鳳爪的處理量就超過1萬噸。到了2019年，中國食品輻照加工量約為60萬噸。

中國吃貨們可能并不知道自己能為科研做什么貢獻，但對泡椒鳳爪的喜愛，間接促進了輻照技術(shù)的發(fā)展。

不過，既然受過核輻射的洗禮，泡椒鳳爪到底安全嗎？會不會對身體帶來負面影響？

早在1980年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國際原子能委員會等權(quán)威機構(gòu)就稱，只要食物吸收到劑量在10Kgy以下，就無需做毒理學實驗，輻照食品是安全衛(wèi)生的。

請點各類食品輻照劑量

再者，輻照食品≠核輻射污染食品。

放射源通過射線照射食品，不會接觸到食品本身，不會產(chǎn)生放射性污染，也不會污染食品和環(huán)境。

所以說，輻照食品非常安全。

只不過，如果你有一顆脆弱的腸胃，吃泡椒鳳爪可能會讓你的菊部遭罪。

03.有多少人身在“輻”中不知“輻”

通過輻照保鮮技術(shù)延長泡椒鳳爪壽命，只能算是核技術(shù)應用的冰山一角。

• 農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

植物輻射誘變育種、昆蟲輻射不育，也是核技術(shù)應用的重頭戲。

誘變育種就是通過輻照種子，誘導植物的遺傳特性發(fā)生變異，從而產(chǎn)生新的品種。這種技術(shù)與雜交一樣，都是讓水稻、小麥等產(chǎn)量提高的重要手段。

中國每年在生產(chǎn)上應用的主要農(nóng)作物品種數(shù)量、推廣面積里，有8%—10%來自核能誘變育種。

在解決吃飯的問題上，核輻射和袁隆平一樣努力。

目前， 中國成功利用核技術(shù)誘變育種的突變農(nóng)作物品種已經(jīng)超過1000個，每年能為國家增產(chǎn)糧棉油15億公斤。

核能誘變育種技術(shù)除了能讓你填飽肚子，在改良月季、菊花、美人蕉、百合、荷花等觀賞性植物的品種上，更是出了大力。

花期如何延長？存活率如何提高？怎樣才能變得更香更好看？在核能誘變育種技術(shù)下，更多花期、花型、花色優(yōu)良的變異植株誕生。

或許，你在街邊買來準備送女朋友的那束玫瑰，就曾被輻照過。

植物被核技術(shù)改良，害蟲也逃不出它的“五指山”。

昆蟲輻射不育技術(shù)就是通過核技術(shù)對蟲蛹或成蟲進行一定劑量的照射，致使害蟲喪失繁殖能力。

當大量不育的害蟲被送回它們的快樂老家，天涼王破，是害蟲家族的最終結(jié)局。

• 醫(yī)學領(lǐng)域

核技術(shù)在醫(yī)學領(lǐng)域同樣居功至偉。

在抗擊新冠肺炎疫情期間，應用輻照技術(shù)，能將醫(yī)用防護服的滅菌周期從7-14天壓縮到24小時。

截止2020年10月，251萬套一次性醫(yī)用防護服、249萬一次性醫(yī)用口罩、1.4億副一次性醫(yī)用乳膠手套完成輻照殺菌，為抗疫工作爭取到寶貴的時間。

除了在醫(yī)療用品的殺菌、滅活用到核技術(shù)，相關(guān)疾病的預防、診斷和治療，更離不開它。

從核技術(shù)發(fā)展出來的同位素標記法，用于腫瘤診斷上，腫瘤發(fā)現(xiàn)率可達90%。而腫瘤放射治療，更是與手術(shù)、化療齊名的腫瘤臨床治療核心手段之一。

• 其他民用領(lǐng)域

如果你想切身體驗一下核技術(shù)檢測，倒也不是一定要去醫(yī)院，地鐵安檢口就能實現(xiàn)這個愿望。

爆炸物、違禁品，在X光穿透的一瞬間，身體和行李箱，都沒有了秘密可言。

如果你曾留意過辦公室的煙霧報警器，也有機會和核技術(shù)親密接觸。

市面上最常見的離子感煙報警器內(nèi)有放射性物質(zhì)——镅-241，它可以探測到人眼看不到的微粒，在火勢未蔓延的時候自動開啟滅火模式。

鳳爪、大蒜、土豆因為輻照技術(shù)保鮮期更長;

CT、X光檢查讓現(xiàn)代醫(yī)學的診療手段更上一層樓；

機場、地鐵、商圈，安檢無處不在，就連堵在上下班路上那一排排汽車的輪胎，也曾為了增加強度被輻照過。

當我們感嘆核能的強大與遙遠時，核技術(shù)早在不知不覺中改變了我們的醫(yī)食住行，深藏功與名。

談核色變，沒必要。

只要是講武德（符合國家標準）的核技術(shù)產(chǎn)品，何不放心大膽地享受呢？

說到這里，我必須要感謝科學家對核技術(shù)的研發(fā)與應用。

畢竟，沒有核武器世界可能依舊和平，但沒了泡椒鳳爪，吃貨們真的會悲傷逆流成河。