冷壓果汁中膳食纖維含量的研究

目前，網(wǎng)絡(luò)上批評果汁最多的聲音除了含糖量高外，就屬批評果汁濾去了人體所需的膳食纖維，不利于人體健康的言論了，那么我們先來看看，到底什么是膳食纖維？

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中這個特性來看可分為兩個基本類型：水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維。纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。

常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。

非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。

大多數(shù)植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

對于非水溶性膳食纖維，無論什么果汁確實都是沒有的。所以我們會建議人體每天要吃一定數(shù)量的新鮮水果和蔬菜，為的就是來吸附人體內(nèi)的一些毒素。

而水溶性膠質(zhì)膳食纖維在人體腸道環(huán)境中的持水絡(luò)合性能遠(yuǎn)高于水溶性差的微晶形食物纖維素。故前者可有效增強腸溶和腸蠕動功能，促進(jìn)腸壁組織血液循環(huán)和新陳代謝。，它能有效促進(jìn)腸道蠕動，軟化大便，有助減少便秘的發(fā)生，同時能促進(jìn)腸道有益菌的生成，幫助腸道對抗有害菌，使腸道更健康。

??

但是要注意，不是每一種果汁都是含有水溶性膳食纖維的。

1，首先，濃縮還原果汁沒有水溶性膳食纖維。

? ?濃縮還原果汁是將濃縮果汁，水，食品添加劑按一定比例制作而成的果汁，為了達(dá)到很長的保質(zhì)期和較好的口感，往往在生產(chǎn)過程中采用了高溫殺菌，并因為要達(dá)到好的清澈的賣相，采用了均質(zhì)，乳化等處理方式。整個果汁看上去非常透明，里面幾乎不含任何的膳食纖維。網(wǎng)上討論的大部分都是這種果汁。

2，nfc果汁含有一定程度的水溶性膳食纖維。

? 相比濃縮果汁，非濃縮還原的NFC果汁就好了很多，100%純果汁進(jìn)行巴氏殺菌和均質(zhì)，保留了水果中的一部分營養(yǎng)元素和水溶性膳食纖維。然而，同樣是為了達(dá)到理想的保質(zhì)期，nfc果汁經(jīng)過殺菌和均質(zhì)后，還是有一大部分的營養(yǎng)元素和膳食纖維流失了。

3，自制的果汁也沒有很多的水溶性膳食纖維。

? ? 水溶性膳食纖維廣泛存在植物的細(xì)胞壁中，如果不打破細(xì)胞壁，這些營養(yǎng)物質(zhì)就無法真正釋放出來，目前市面上銷售的普通榨汁機，原汁機，破壁機，都很難達(dá)到真正破壁的效果，或者就算破壁了也因為采用了高速旋轉(zhuǎn)破碎方式，產(chǎn)生了高熱，導(dǎo)致大部分的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞掉了。制作的果汁很容易氧化分層，營養(yǎng)價值也十分有限。

4，冷壓果汁含有大量的水溶性膳食纖維

? ?冷壓果汁解決了上述的所有問題，不采用任何殺菌，均質(zhì)技術(shù)，生產(chǎn)過程中與空氣很少接觸，通過巨大壓力達(dá)到破壁效果，將水果蔬菜中的水溶性膳食纖維和營養(yǎng)元素，完美還原出來。? ??

?

? ?

每天適當(dāng)?shù)娘嬘美鋲汗?，完全不用?dān)心缺少膳食纖維的問題，它能改善你的腸道，讓你更加健康。