課代表都幫你整理好啦！??????

在家做紅燒肉配上鵪鶉蛋，肥而不膩，吃著過(guò)癮！

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一：紅燒肉???

1??把肉洗干凈，擦去上面的水分，切成長(zhǎng)條，把鍋燒熱，豬皮朝下，把豬毛燙一下，把豬肉浸泡在水中 10 分鐘，一刮就掉了

2??先把肉切成長(zhǎng)條，然后再切成小塊，鍋中加入涼水，切好的肉下鍋加入蔥姜料酒，焯水。等肉開(kāi)鍋以后，先打去上面的浮沫

3??鍋中放少許油，放點(diǎn)冰糖，炒一個(gè)糖色，等這個(gè)糖色變成香油色，棗紅色，再稍微等一下，讓它變成白泡，放入五花肉給它翻炒均勻翻炒上色

4??放入蔥姜翻炒一下，再放入八角、桂皮、香葉各種調(diào)料。加入原汁醬油，老抽，翻炒均勻。鍋中加入開(kāi)水，水大約是肉的兩倍。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火先燉一個(gè)小時(shí)。放入煮熟的鵪鶉蛋

二：成品???