100條關(guān)于吃的真相，你被騙了多少年
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰(shuí)更高系列
1、原則上，菜出鍋2小時(shí)就不能吃了。
2、但菜出鍋后密封、冷藏、分開(kāi)保存，隔夜加熱也能吃。
3、牛奶和豆?jié){哪個(gè)更好？牛奶中蛋白質(zhì)含量更高，豆?jié){中較低的飽和脂肪酸對(duì)保護(hù)心血管更友好?？傮w來(lái)說(shuō)，兩者都是營(yíng)養(yǎng)素比較豐富的飲品，不存在哪個(gè)更好，健康人可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)[3]。
4、牛奶和酸奶哪個(gè)更好？理論上酸奶比牛奶有更多益生菌促進(jìn)消化，而且對(duì)乳糖不耐癥的朋友比較友好，但市面上很多酸奶含糖量很高，熱量不低。
6、喝牛奶不會(huì)變白，膚色靠遺傳＋后天環(huán)境。
7、同理，吃醬油不會(huì)變黑，孕婦吃醬油孩子也不會(huì)變黑，不會(huì)長(zhǎng)痣，但放多了太咸。
8、土雞蛋煮了很嫩，普通雞蛋炒菜挺香，但兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大，只是口感和價(jià)格有不同[4]。
9、秋葵、藜麥都不錯(cuò)，但他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有其他蔬菜、谷物高多少。單一攝入不如多樣均衡飲食。
10、車(chē)?yán)遄淤F在象征財(cái)務(wù)自由，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和櫻桃沒(méi)有太大差別，不過(guò)一次吃太多真的容易腹瀉。如果想補(bǔ)充花青素，便宜點(diǎn)的葡萄桑葚也可以提供。
11、“一顆榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頂三只雞”是錯(cuò)的，但榴蓮脂肪含量高，100g榴蓮肉的熱量接近100g雞肉（帶皮）。
12、橘子、橙子、紅心柚、葡萄柚，糾結(jié)哪個(gè)水果抗氧化效果最好沒(méi)必要。有傳言說(shuō)它們長(zhǎng)得像乳腺，能治乳腺增生——這是假的，乳腺增生的治療請(qǐng)遵醫(yī)囑。
13、喝果汁不如直接吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。榨汁容易破壞水果中的維生素和膳食纖維，并且榨汁后更容易增加血糖反應(yīng)，有控糖需求的人要注意。
吃啥補(bǔ)啥系列
14、多吃胡蘿卜的確有益眼睛，但不是謠傳的“胡蘿卜切開(kāi)長(zhǎng)得像眼睛，多吃可以促進(jìn)眼部供血”，而是因?yàn)楹}卜中富含β-胡蘿卜素，攝入后可以轉(zhuǎn)化成視黃醇，適量的視黃醇對(duì)眼睛是有益的。
15、芹菜中的鈣含量在蔬菜中比較高，但植物中的鈣吸收率比較低，芹菜長(zhǎng)得像骨骼，但是它對(duì)骨骼的強(qiáng)化作用并不大。
16、紅酒雖然長(zhǎng)得像血液，但每天一杯紅酒，并不能養(yǎng)生。酒沒(méi)有安全劑量，只要喝了，就會(huì)增加各種疾病的風(fēng)險(xiǎn) [6]。
17、喝酒真的會(huì)長(zhǎng)痘[7]。
18、喝骨頭湯不補(bǔ)鈣，但熬出奶白的湯脂肪很多。
19、吃豬腦、猴腦都不補(bǔ)腦，六個(gè)核桃也不行。
20、核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不是因?yàn)殚L(zhǎng)得像腦子，是因?yàn)楦缓琻-3脂肪酸。同為堅(jiān)果類(lèi)的杏仁、榛子也可以。但每天六十個(gè)核桃，會(huì)長(zhǎng)胖。堅(jiān)果類(lèi)每天推薦吃30g，大半個(gè)雞蛋大小。
21、烤韭菜不壯陽(yáng)，但韭菜容易有農(nóng)藥殘留，吃之前一定要清洗干凈喔。
22、蛤蜊也不能壯陽(yáng)。不過(guò)作為海鮮，蛤蜊中的鋅還是挺豐富的。
23、吃黑芝麻、黑豆、黑米、各種黑色的東西都不能治療脫發(fā)。
24、牛油果長(zhǎng)得像子宮，但它不能抗癌。2020年了，沒(méi)有任何一種單一食物抗癌。
25、單一食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高也不治病，無(wú)論它多貴。
26、同上，保健食品是食品，不能治病。
27、任何護(hù)膚品都不治痘痘，治痘請(qǐng)遵醫(yī)囑，口服和涂抹作用機(jī)制不同，請(qǐng)遵醫(yī)囑！
28、巧克力、蛋糕等甜食不僅加重痤瘡，還可能影響睡眠[8]。
29、牛奶是否致痘還有待進(jìn)一步研究，但如果長(zhǎng)痘痘很厲害，盡量少喝，包括不管是全脂牛奶還是脫脂牛奶。有研究發(fā)現(xiàn)脫脂牛奶可能更容易致痘，而且相比脫脂牛奶，全脂牛奶更有助于你減肥[9-11]。
30、皮膚的修復(fù)、變化也需要時(shí)間，需要耐心和堅(jiān)持。
31、精神壓力會(huì)影響皮膚狀態(tài)，對(duì)著鏡子發(fā)愁不如出去鍛煉。
32、桃膠、豬蹄、紅糖燕窩的價(jià)值，主要在于增肥。
33、截止目前的研究發(fā)現(xiàn)，吃辣不會(huì)引起長(zhǎng)痘，但吃咸容易長(zhǎng)痘[12]。
34、追求高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不如盡可能保證飲食多樣化。保證種類(lèi)多，也要控制總攝入量[13]。
聽(tīng)起來(lái)會(huì)變瘦系列
35、減肥茶減的是身體里的水分，脫水可能導(dǎo)致皮膚彈性下降、眩暈、休克，甚至對(duì)大腦、腎臟、肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷。
36、其他減肥產(chǎn)品、減肥藥同理。
37、火龍果不能排毒養(yǎng)顏，它只是一種吃起來(lái)不太甜、但相對(duì)于其他等體積的水果，火龍果糖分極高。
38、加了沙拉醬的蔬菜沙拉，可能熱量比你正常吃一頓飯還要高，想吃蔬菜沙拉可以選擇低卡醬料（例如少放油的油醋汁）。
39、水果燕麥片好吃，糖分也高，熱量也高。
40、配料表第一位不是全麥粉的，都是假的全麥面包。
41、全麥面包熱量也不低。
42、活菌飲料如果沒(méi)有保持要求的低溫儲(chǔ)存條件，留下來(lái)的活菌會(huì)很少，不能像宣傳的那樣能促進(jìn)胃動(dòng)力幫助消化，只能是一種好喝的甜飲料[14]。
43、代餐粉不能代替正餐，可能營(yíng)養(yǎng)不良。
44、宣傳0脂肪，不代表0糖分；反之，宣傳0糖分，不代表0脂肪。
45、一口嚼33下不瘦臉。
46、飲食失調(diào)導(dǎo)致肥胖或過(guò)度消瘦，都可能會(huì)影響月經(jīng)周期[15]。
47、大姨媽期間，不存在“吃什么都不胖”。
48、飯后用牙簽，不如用牙線(xiàn)。
49、喝茶和咖啡牙會(huì)變黃，但不可怕，及時(shí)漱口、定期洗牙就行。
50、瘦不一定是美，認(rèn)可自己更重要。
辟謠跑斷腿系列
51、洗桑葚掉色是天然色素。
52、草莓形狀奇怪是光照影響，不是變異，也不是激素影響。
53、蔬果生長(zhǎng)會(huì)適量使用植物激素和農(nóng)藥，擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可以水果去皮吃。
54、需要?jiǎng)兤さ乃惨欢ㄒ础?/strong>
55、反季節(jié)水果和普通水果的最大區(qū)別在于貴。
56、飯后吃水果不會(huì)積攢毒素，也不會(huì)促進(jìn)消化，反倒是高糖分水果會(huì)加速血糖飆升，糖尿病和肥胖人士少吃高糖分水果[16]。
57、吃水果可以補(bǔ)充維生素，但正常人每天請(qǐng)控制在200-350克[13]，一個(gè)拳頭大的蘋(píng)果大概是200g。
58、海鮮類(lèi)和維C在一起，不會(huì)進(jìn)胃里變成砒霜。
59、醬牛肉變綠色先別丟，觀察換個(gè)角度色澤是否有變化。如果有變化或顏色消失，那是肌肉纖維產(chǎn)生的光效應(yīng)，可以吃；如果肉全身發(fā)綠，很可能是變質(zhì)了[17]。
60、小龍蝦生活的環(huán)境很干凈，重金屬主要集中在頭部和鰓，你只吃蝦頭以下的部分，中毒可能性很低。擔(dān)心寄生蟲(chóng)請(qǐng)煮熟了再吃[18]。
61、吃菠菜油菜前焯水，和豆腐在一起也不會(huì)得結(jié)石。
62、食物相克的理論都是錯(cuò)的，2018年的315晚會(huì)已經(jīng)辟謠，但生豆角的確實(shí)有毒，不要吃。?
63、但啤酒和海鮮一起吃，確實(shí)容易引起痛風(fēng)，不是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，本身高嘌呤＋高嘌呤。
64、同理，啤酒和胡蘿卜白蘿卜青蘿卜同食產(chǎn)生痛風(fēng)，請(qǐng)不要怪蘿卜。? ?
65、牛肉和土豆一起吃不會(huì)導(dǎo)致腸胃紊亂，只是消化時(shí)間不同。
66、香蕉中的膳食纖維沒(méi)有比同類(lèi)植物性食物多太多，吃了并不能通便。早起吃香蕉加酸奶腹瀉，不一定是香蕉的通便作用，可能是個(gè)人空腹導(dǎo)致胃腸不耐受。
67、螃蟹很好吃，但烹調(diào)不足會(huì)細(xì)菌殘留引起不適。
68、豆制品容易胃脹氣，因?yàn)樯攀忱w維和低聚糖含量高。
69、健康人，吃泡面和雪碧胃不會(huì)爆炸。
70、慢性腹瀉，也有可能是食物過(guò)敏。
與家庭群為敵系列
每次我們發(fā)這類(lèi)的文章，大家都會(huì)在評(píng)論區(qū)哀嚎：你寫(xiě)得這么直白，我發(fā)給爸媽看、發(fā)到家庭親戚群，還不得被罵死？
所以，我們今天貼心的把這一部分留在了文章的最后。
請(qǐng)為了你的家人和朋友，勇敢轉(zhuǎn)發(fā)吧！
71、不吃早飯不會(huì)得胃癌不會(huì)早死，但每天吃飯時(shí)間要規(guī)律胃才更健康。
72、如果你有糖尿病，胃腸疾病等，按時(shí)吃早飯有好處。規(guī)律進(jìn)食，控制總量，配合規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，真的能增強(qiáng)抵抗力。
73、偶爾夜宵不犯罪，但晚上吃很辣很甜很咸，或者吃太多會(huì)影響睡眠。
74、請(qǐng)?jiān)谧鲲堉按蜷_(kāi)油煙機(jī)，做飯結(jié)束之后再關(guān)。
75、牛油果和椰子肉的脂肪含量在水果中比較高，想用吃水果替代一部分主食減重，不如選擇蘋(píng)果，性?xún)r(jià)比更高。[5]。
76、牛奶、羊奶、駱駝奶各有千秋，但牛奶性?xún)r(jià)比更高，有條件就喝進(jìn)口牛奶和奶粉。
77、隔夜的水可以喝，弱堿性水是智商稅。
78、堿性水和生兒子沒(méi)關(guān)系。生兒生女跟你吃啥都沒(méi)關(guān)系。??
79、酸兒辣女也不靠譜。
80、不要迷信任何手工、古法、純天然、土產(chǎn)食物，來(lái)源正規(guī)比價(jià)格更重要，打著純天然無(wú)添加的食品要小心致病菌。
81、添加防腐劑等添加劑為了更好的保證食物品質(zhì)，規(guī)范使用下是合理的。
82、有機(jī)食品主要是對(duì)環(huán)境是有益，對(duì)錢(qián)包無(wú)益[19]。
83、微波爐做的菜不致癌，烹飪時(shí)不過(guò)于靠近，保持合理距離輻射沒(méi)那么恐怖。
84、市面上賣(mài)的降糖電飯煲是否是夸大宣傳，還有待商榷。但是，如果將平常常吃的白米飯換成糙米飯，的確可以增加一些維生素B的攝入，更有利于我們控制血糖；需要注意的是，無(wú)論是用哪種電飯煲，即使主食換成吃糙米飯，也不能一次吃好幾碗。
85、水溫對(duì)沖蜂蜜水、煮飯都沒(méi)有影響，看個(gè)人喜好。
86、熱水可以滅菌，但喝超過(guò)65℃的水會(huì)損害食管粘膜，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。
87、方便面不是垃圾食品，它只是熱量高、油鹽高，營(yíng)養(yǎng)比較單一，有條件做飯就別選它。
88、味精、雞精、濃湯寶、老干媽、方便面調(diào)料都不是洪水猛獸，不會(huì)讓你掉頭發(fā)，也不殺精，但不能過(guò)量。
89、只要你身體健康，肝臟就在不分晝夜的排毒，不需要刻意清宿便排腸毒。
90、規(guī)律的前提下，排便一天三次和三天一次都是正常的。
91、洗碗機(jī)不僅省水，而且比手洗更干凈衛(wèi)生。解放雙手。
92、廚房抹布臟得很，偷懶可以用廚房紙巾。
93、切生食和熟食的砧板和道具請(qǐng)分開(kāi)使用，防止食物交叉感染。
94、竹筷子變潮、顏色變深、磨損請(qǐng)及時(shí)更換。
95、沒(méi)有基礎(chǔ)病的前提下，只要是衛(wèi)生、安全的食物孕媽媽都可以放心吃，酒除外，生完孩子也不要喝催奶酒等任何酒。
96、孕期不建議喝咖啡，真想喝請(qǐng)控制咖啡因每日小于200mg，相當(dāng)于2杯。如果吃了巧克力等含咖啡因的食物，茶和咖啡要減量[20]。
97、無(wú)論室內(nèi)or戶(hù)外就餐，餐具消毒，選擇分餐制，避免交叉接觸。
98、外賣(mài)那頓看滿(mǎn)減，回家那頓就補(bǔ)充缺乏的蔬菜類(lèi)、豆類(lèi)等。
99、帶飯上班，熱食最好當(dāng)天做，出鍋就放入保溫飯盒。外帶水果，選擇完整且清洗干凈的整個(gè)水果，而不是切成小塊[21]。
100、上網(wǎng)課，也要定時(shí)遠(yuǎn)眺防止眼疲勞，保障相關(guān)維生素（A、B、C、E）攝入，減少外出，注意補(bǔ)充鈣和維D。
網(wǎng)絡(luò)一線(xiàn)牽，珍惜這段緣。
100條終于寫(xiě)完了，感謝你看到了最后。
本文文獻(xiàn)及科學(xué)性已經(jīng)牛津大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)博士趙英希審核
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