《滑炒辣子肉片》

炒肉片：肥瘦相間 炒里脊片：純瘦肉

要放醬油↑ 不放醬油上

食材：五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、淀粉、料酒、鮮上鮮醬油

1.切五花肉（2分厚 2mm-3mm）

2.腌制五花肉（加入↓ 抓勻）

+五香粉/十三香（0.5克）+醬油

3.切辣椒+清洗辣椒種子+去筋

4.切蔥姜蒜（提香 可以多放點蔥和蒜）

5.腌制好的肉片+淀粉漿

6. 100-120℃油溫下入五花肉 輕輕波動

不發(fā)紅之后撈出

7.蔥姜蒜爆香（不要糊了）

8.下入辣椒 大火煸炒

9.調(diào)小火，加入醬油，下入五花肉

10.淀粉水勾芡

11.加點花椒油