萵筍的正式中文名叫：萵苣。產(chǎn)自地中海沿岸，家族龐大，除了本體，生菜，油麥菜也是一個(gè)家族的。

萵苣本來(lái)也不是一開(kāi)始就是食物，它還有個(gè)名字：毒萵苣。

因?yàn)槿~子里有白色的乳汁，有一定的致幻作用。

聽(tīng)說(shuō)古埃及喜歡吃這玩意，與神明交流。

后來(lái)經(jīng)過(guò)培育改良，毒性少，葉子大的萵苣出現(xiàn)了，就出現(xiàn)了最早的栽培類型：散葉萵苣。

在隋唐時(shí)期萵苣傳得進(jìn)了中國(guó)，唐代的《食療本草》記載：萵苣是從隋朝時(shí)候從咼國(guó)傳來(lái)的。

宋代的《清異錄》強(qiáng)調(diào)種子是花錢(qián)從咼國(guó)使節(jié)那買(mǎi)來(lái)的。

還特地給它取了一個(gè)字。萵字，只因它來(lái)自于咼國(guó)。

咼國(guó)這個(gè)是啥國(guó)家，在哪？（我真沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)國(guó)家的名字）

有人考證說(shuō)是新疆或者喜馬拉雅地區(qū)，在西邊的。

《古漢語(yǔ)字典》萵字最早見(jiàn)于南北朝的《齊民要術(shù)》。時(shí)間對(duì)不上呀！

也有人說(shuō)是假借賈思勰名號(hào)混進(jìn)去的。（好搞笑，怎么可能混進(jìn)去？）

分類學(xué)上也叫萵苣的莖用栽培變種。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，西方人喜歡吃葉子，而我們多吃莖。

它的衍生品貢菜也慢慢成形了。

這種條形的萵筍干被叫做苔干。

據(jù)說(shuō)在康熙時(shí)成了貢品，因此才被叫作貢菜，經(jīng)清史專家考證，檔案都沒(méi)有記載。

不過(guò)清朝地方官喜歡將這菜當(dāng)貢品獻(xiàn)給皇上吃。

周總理給它取名“響菜”。

講到這就可證明了貢菜它就是萵筍。

不過(guò)它以后哥能不是萵筍了。

從它的產(chǎn)地說(shuō)起，貢菜最出名的是在安徽渦陽(yáng)的義門(mén)鎮(zhèn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝n苣長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，且纖維少，水分少，曬干后依然保持鮮嫩脆爽的口感。

當(dāng)?shù)貙＜艺J(rèn)為此地萵筍與其他的萵筍的果實(shí)差距較大，反而跟生菜更接近，于是提出建立一個(gè)新變種，不過(guò)研究過(guò)去二十多年了，至今名還是沒(méi)有改。

渦陽(yáng)萵筍和普通的萵筍有一定的形態(tài)差異，所以沒(méi)準(zhǔn)以后就不是萵筍了。