05月25日 多云 小高姐的布里歐修漢堡坯

面團(tuán)黃橙橙的，用了四分之一的量，很不好揉，太黏了，需要放冰箱才能繼續(xù)，最后用刮板草草團(tuán)圓一發(fā)。

100克粉，做了三個(gè)漢堡，二發(fā)的時(shí)候忘記壓平了，幫助發(fā)酵的熱水緊貼著放在烤盤下面，發(fā)酵有些快速，成品顯得底大不夠飽滿，還是應(yīng)該按平發(fā)酵。

自己撒了白芝麻像那么回事了。

雖然用了205度，刷兩層蛋液是對(duì)的，為了在十三鐘內(nèi)快速上色。

05/25 多云 北海道吐司

按照配方總量直接法做了一條，挺干的面團(tuán)，無法手套膜，草草一發(fā)。

二發(fā)到位后，烘烤也沒有升高多少，本來挺失望的，想不到出爐后很好吃，即使切面沒有拉絲，但真的好軟好香。

做吐司已經(jīng)有一年了，還是第一次吃到這么特別柔軟濃郁的吐司。

ps 按照視頻上火150下火180，烘烤無法上色，尾聲處調(diào)高到上火180下火200。

0530 大熱 越南法式面包

用了一半的配方，做兩個(gè)，檸檬水代替維C, 水果割刀真不行。

沒有蓋子可以蓋，噴了水，溫度同up。

外殼沒有up那么酥脆，??體積也沒有漲大許多，但是里面確實(shí)很柔軟呢，喜歡??

果然是平民窟面包，能消耗中筋粉，用植物油，節(jié)省時(shí)間，不要求手套膜，就是有些費(fèi)紙。

另外，加了酸的配方，發(fā)酵和升溫特別快，我用的冰水，直接揉到29度，草草罷手 。