數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。在直播帶貨的新模式下，螺螄粉成為新的網(wǎng)紅食品，并在疫情期間銷量大增。在螺螄粉帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)鏈也開始發(fā)展，并為柳州的工業(yè)化發(fā)展提供了新的動(dòng)力。 (《艾媒咨詢|2020年中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者分析報(bào)告》完整高清PDF版共66頁(yè)，可點(diǎn)擊文章底部報(bào)告下載按鈕進(jìn)行報(bào)告下載)

核心觀點(diǎn)

2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年全年將達(dá)90億元

在疫情以及網(wǎng)絡(luò)直播帶貨等因素影響下，螺螄粉產(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。

網(wǎng)紅、零食及餐飲均已入局螺螄粉，行業(yè)將向垂直、零售電商的方向發(fā)展

除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會(huì)之外，李子柒已后來者居上，自嗨鍋、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等品牌均已?jīng)入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。好歡螺、嘻螺會(huì)及螺霸王三足鼎立的市場(chǎng)格局迎來新的攪局者。同時(shí)，即時(shí)零售平臺(tái)等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，而這對(duì)新興品牌是一個(gè)開拓市場(chǎng)的好機(jī)會(huì)。

螺螄粉成為柳州乃至廣西的新品牌形象，應(yīng)當(dāng)把握機(jī)會(huì)深度擴(kuò)展

隨著螺螄粉的爆紅，消費(fèi)者已經(jīng)不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。建議相關(guān)的地區(qū)政府把握這一機(jī)會(huì)，通過更加積極的推動(dòng)政策，維持螺螄粉的形象和熱度，為廣西食品、旅游等提供新的吸引力。

以下為報(bào)告節(jié)選內(nèi)容

中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：傳播通路

螺螄粉是廣西的一種特產(chǎn)，多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《舌尖上的中國(guó)》、《走遍中國(guó)》等多個(gè)知名電視節(jié)目，同時(shí)，近幾年隨著直播的發(fā)展，螺螄粉也進(jìn)入直播間，消費(fèi)者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，文化是城市的靈魂，螺螄粉的制作工藝蘊(yùn)含了一座城市的發(fā)展文化力量，經(jīng)由網(wǎng)紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。

中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：方便速食

數(shù)據(jù)顯示，受疫情期間居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費(fèi)增長(zhǎng)了1.5倍，2020年上半年方便面市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)11.5%，整體銷量同比增長(zhǎng)5.6%，同期全國(guó)規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入1371.5億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情之下，市場(chǎng)對(duì)方便食品釋放了巨大需求。與此同時(shí)，快節(jié)奏生活方式下推動(dòng)了生活方式的改變，消費(fèi)者對(duì)于方便快捷的食品依賴度越來越高，方便速食有望成為食品行業(yè)新的增長(zhǎng)引擎。

2020年上半年中國(guó)螺螄粉熱度分析

疫情期間，“宅經(jīng)濟(jì)”形勢(shì)下，柳州螺螄粉強(qiáng)勢(shì)崛起。2020年上半年，關(guān)于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個(gè)月內(nèi)空降微博熱搜榜高達(dá)10次。而相關(guān)話題也累積達(dá)到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發(fā)貨#、#螺螄粉自由#兩個(gè)話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達(dá)5億。

2020年柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值數(shù)據(jù)分析

隨著螺螄粉在全國(guó)的 不斷普及，柳州市當(dāng)?shù)氐穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著柳州市政府對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的大力扶持，網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費(fèi)者對(duì)方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產(chǎn)值規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2020年中國(guó)螺螄粉電商銷量排行榜

2020年中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品渠道分析

網(wǎng)上商城成為螺螄粉消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的渠道分布中，網(wǎng)上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，淘寶、天貓等網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上的螺螄粉產(chǎn)品種類豐富、口味多樣，消費(fèi)者的可選擇性更大。

2020年中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)景分析

家庭是中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者的主流消費(fèi)場(chǎng)景。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)螺螄粉消費(fèi)場(chǎng)景中，家庭超越餐館及美食街，躍居第一，占比為51.50%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，家庭場(chǎng)景趨熱，商家可對(duì)此開發(fā)更為多樣的產(chǎn)品。

2020年螺螄粉消費(fèi)者分性別消費(fèi)單價(jià)分析

從螺螄粉消費(fèi)者分性別單價(jià)來看，10-15元的螺螄粉最受消費(fèi)者青睞。其中，15元以下價(jià)格區(qū)間的螺螄粉消費(fèi)者占比中，女性比男性高出7個(gè)百分點(diǎn)，15元以上價(jià)格區(qū)間的螺螄粉的消費(fèi)者占比中，男性高于女性7個(gè)百分點(diǎn)。

2020年中國(guó)螺螄粉典型案例：李子柒螺螄粉

數(shù)據(jù)顯示，2020年李子柒旗艦店螺螄粉月銷量超100萬單。同年，為了擴(kuò)展商業(yè)版圖，李子柒團(tuán)隊(duì)成立食品企業(yè)，致力企業(yè)理念，自產(chǎn)自銷旗下產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，過往李子柒持有核心技術(shù)，經(jīng)由代加工工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，但無法保證生產(chǎn)節(jié)奏等，特別是螺螄粉的生產(chǎn)跟不上需求，受限極大，成立食品企業(yè)能夠更好釋放市場(chǎng)需求。

　2020年中國(guó)螺螄粉典型案例：好歡螺螺螄粉

近年來，好歡螺一直在廣告營(yíng)銷上發(fā)力，但是營(yíng)銷方向與常規(guī)方式不一樣，廣告一出總能引發(fā)熱議。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，鑒于好歡螺的市場(chǎng)影響力，自然也就成了品牌們與螺螄粉行業(yè)跨界聯(lián)動(dòng)的不二之選，綠箭、奈雪の茶、網(wǎng)易云音樂等品牌紛紛開啟跨界聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)雙方發(fā)展。

2020年中國(guó)螺螄粉典型案例：三只松鼠螺螄粉

據(jù)鐵功基品牌方后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2020年8月21日三只松鼠屬下鐵功基再次返羅永浩直播間，3盒裝自煮螺螄粉銷量超七千，銷售額破28萬，下單轉(zhuǎn)化率48.81%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，三只松鼠的IP定位與羅永浩的紅人屬性相符，消費(fèi)人群一致，所以此次帶貨成績(jī)表現(xiàn)亮眼，擴(kuò)大了三只松鼠在方便速食領(lǐng)域的影響力。

2020年中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展總結(jié)

行業(yè)格局

從品牌上看，除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會(huì)之外，李子柒已后來者居上，并且自嗨鍋、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮绕放凭呀?jīng)入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前，即時(shí)零售平臺(tái)等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，與淘寶天貓等大型傳統(tǒng)電商相比競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，入駐更多電商渠道有助于新興品牌抓住機(jī)會(huì)點(diǎn)，進(jìn)一步開拓市場(chǎng)。

安全問題

衛(wèi)生問題是當(dāng)前困擾螺螄粉品牌發(fā)展的首要問題。未來，螺螄粉市場(chǎng)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，還需監(jiān)管部門、企業(yè)等多方狠抓螺螄粉的生產(chǎn)，從各個(gè)環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質(zhì)量。只有這樣，方可真正贏得消費(fèi)者市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2020年中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者分析報(bào)告》,查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

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