1、把洗干凈的雞控水，放在撈子里。一定要控干水，雞就沒那么腥。

　　2、把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油。全部雞肉都要抹上。

　　3、準備一點調(diào)料。生姜，沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

　　4、再準備好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。

　　5、時間到了，打開鍋蓋。用筷子插一下雞，輕輕插進去了，就熟了。

　　6、再把雞拿出來放涼來。等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊。擺好在盤子里面。

　　7、鍋燒熱，放點點花生油，把所有調(diào)料都放進去，香味一陣陣飄來，關(guān)火。再把調(diào)制好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油就做好了。