雞蛋炸醬

食材：雞蛋、干黃醬

調(diào)料：海米、水、蔥、姜、蒜、白糖、油

面碼：黃豆、芹菜、小蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽菜

1.干黃醬加海米水澥開(kāi)（比例1斤醬4斤水）

2.蔥姜蒜切末

3.雞蛋打散備用（用量看個(gè)人習(xí)慣）

4.寬油油溫5-6成熱，倒入蛋液，炒散盛出

5.留沒(méi)鍋底油，倒入海米煸炒出香盛出海米，鍋里留油備用

6.依次炸香蒜末、姜末、蔥末

7.大火倒入黃醬，燒到冒大泡，加適量白糖熬到冒小泡（約2-3分鐘），轉(zhuǎn)小火熬到發(fā)亮、濃稠

8.海米、雞蛋回鍋攪勻盛出

9.撒蔥白花點(diǎn)綴

10.鋪面碼：黃豆、芹菜、小蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽菜、雞蛋炸醬