意大利燉飯RISOTO：很多人嫌麻煩，得守在爐灶前慢慢煮，沒有捷徑。但有時(shí)放慢腳步，放個(gè)音樂倒杯酒，享受煮食的樂趣其實(shí)也很享受哦！

?? Recipe 食譜（2-3人份）

? 蔬菜高湯｜700ml

? 小番茄｜500g

? 橄欖油｜? cup

? 黃洋蔥1粒｜切小丁

? 蒜頭3-4個(gè)｜切末

? 意大利短粒米arborio rice｜1cup

? 番茄膏｜1.5桌匙

? 白葡萄酒｜200ml（網(wǎng)上有小瓶的）

? 奶油｜適量

? stracciatella「絲翠奇亞」

? 羅勒葉適量、+紅莧菜擺盤

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??步驟

1. 如果沒有高湯，可以簡(jiǎn)單自己做一鍋（用一些蔬菜邊角料，或者經(jīng)典組合（西芹+胡蘿卜+洋蔥）用一些意大利香料熬煮。也可以在網(wǎng)上買蔬菜高湯塊。??煮意大利燉飯需要熱高湯，所以第一步要先把湯煮/熱起來，燒滾后開小小火煨著。

2. 熱橄欖油，倒入番茄后轉(zhuǎn)中小火，加入少許鹽。把番茄煮至破皮但是不要爛。皮破了就撈起備用。

3. 番茄撈起后加入洋蔥（開中火），加鹽，炒至半透明后加入蒜蓉。翻炒1分鐘后加入意大利米。翻炒時(shí)可以聽到微微的爆米聲。約2-3分鐘

4. 加入白葡萄酒，煮至酒精蒸發(fā)以及米粒吸收了精華。這時(shí)候開始舀入熱高湯（一開始先舀兩湯勺）。輕微攪拌后讓米粒吸收湯汁。注意不要燒干。干了再加湯。重復(fù)步驟，直到米?？诟羞m中，若喜歡更軟糯可以再加水煮久一點(diǎn)，但注意不要煮到米“破了”。

5. 拌入番茄、奶油、帕瑪森芝士。

擺盤：淋上絲翠奇亞奶酪，然后用羅勒葉點(diǎn)綴。