今日菜譜

糖醋排骨

食材：排骨

調(diào)料：水、油、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、黃酒、生抽、陳醋、白芝麻

1.排骨冷水下鍋，大火焯水、撇沫、撈出

2.起鍋燒油，中小火煸炒

3.放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉炒香

4.冰糖炒化

烹黃酒、生抽

5.加足量開水沖開、澆一勺陳醋、山楂/話梅，蓋蓋小火燜45分鐘

6.到時間撿出香料；加少許鹽、大火收汁

7.出鍋前淋陳醋翻勻

8.撒白芝麻

雞絲炒蒜苔

食材：雞胸、蒜苔

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥姜水、玉米淀粉、油、百年辣醬、生抽

1.雞胸洗凈片片

切絲

2.腌制：鹽、白胡椒粉、蔥姜水抓黏

加玉米淀粉抓勻，出鍋前淋食用油抓勻

3.蒜苔切長段、紅辣椒切絲

4.起鍋燒油八成熱，自然冷卻到3成

下雞絲滑到八成熟

5.炒肉絲多余的油控出回鍋，加蔥、姜、蒜爆香；放1勺百年辣醬

6.大火加鹽炒蒜苔、辣椒絲到熟

7.雞絲回鍋，淋生抽翻炒

農(nóng)家炒白菜

1.起鍋化豬油

2.小白菜入鍋加鹽翻炒到軟