比店里還要香的肉夾饃！鮮香軟嫩的秘訣！手把手教你！甚至連白吉饃都能自己做！這個(gè)立秋秋膘貼起來！

課代表來了~UP重點(diǎn)內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材及烹飪

1??腌肉

1kg五花肉或豬前胛、姜片、大蔥、香菜段、冰糖、開水、清水、花雕酒、生抽醬油、面粉

2??鹵料包

2片香葉、1片白芷、2顆八角、2g花椒、1g陳皮、1個(gè)肉蔻、3個(gè)干椒、2g桂皮、1g小茴香

二、烹飪步驟

1??鹵料用溫水浸泡10分鐘后，小火慢焙后，倒入香料包

2??鍋內(nèi)燒油，涼油放入20g姜片、20g大蒜、20g蔥白，煸到紅褐色加入5g香菜段，出香后，油渣分離（渣放到另一個(gè)料包種，蔥油備用）

3??豬肉冷水下鍋，豬皮朝下，撇去浮沫，煮熟撈出備用

4??炒糖色（小碗提前倒入半碗清水）

40g冰糖、10g大豆油、100g開水，炒完后倒入碗中

5??3斤開水、20g花雕酒、60g生抽、一碗糖色、10g鹽，將肉、鹵料包、料渣包、蔥油放入鍋中，大火燒5分鐘后改小火慢燉1個(gè)小時(shí)

6??白吉饃

碗中加面粉，適量溫水，和面團(tuán)，揉至表面光滑，醒面20分鐘，醒面后就劑子，拉長(zhǎng)、從一頭卷向另一頭，按成餅，干鍋烙饃，兩面各一分鐘，大概4分鐘出鍋

7??切餅、切肉、加輔料，干飯