豬手還燉著吃？最近這個吃法火了，一次做3斤真香，好吃下飯過癮
蒜香豆豉炒豬腳
主要食材：豬腳一只
準備階段：
豬腳：表皮毛清洗干凈 擠干水分
取皮和肉
?
建議交給攤主處理
00:39
?剔骨 順著骨頭剔就行
剔出的肉改刀成小塊
焯水：冷水下鍋 加點料酒 燒開后煮3分鐘
準備料頭：
蒜：對半切開
姜：切片
蔥：切段
少許青紅椒：切片
一小碗豆豉
撈出焯好的肉沖洗干凈
放入高壓鍋中加姜片 蔥段 少許鹽 倒入開水
大火燒開后壓8分鐘
調出料頭不要
開火
1.熱鍋下油
2.放入蒜粒煸香 倒入豆豉炒出香味
3.放入肉 少許生抽 老抽 翻炒均勻
4.炒上色后倒入半碗原湯汁（壓豬腳的汁）
5.大火收汁 調入少許鹽 胡椒粉 青紅椒 翻炒均勻 加入蔥段 翻拌均勻即可出鍋
關火
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