加拿大的楓樹品種繁多，被譽(yù)為“楓樹之國”。作為加拿大的特產(chǎn)，楓糖是從楓糖樹采集而來的純天然綠色食品。

　　楓糖富含多種人體所需的有機(jī)物和礦物質(zhì)，雖然其熱量比蔗糖低，但是楓糖所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，能為體質(zhì)虛弱的人補(bǔ)充營養(yǎng)。同時，楓糖還有其獨特的藥用價值，能緩解胸部不適、咳嗽等癥狀，因此又被加拿大人引以為豪地稱為“健康天使”。

　　每年三四月是采集楓糖的季節(jié)。但是只有在夜間0℃以下，白天5℃以上的合適氣溫，才能采集楓樹汁液。為了不破壞樹木生長，汁液必須在生長40年以上的楓糖樹上收集。大約30升到45升的汁液才能提煉出1升的楓糖漿。一棵楓樹一般只能鉆一個洞，這樣才能使它休養(yǎng)生息，恢復(fù)元氣。

　　收集到的楓樹汁在不含化學(xué)藥劑及防腐劑的條件下，通過蒸餾的方式得到純凈的糖漿。蒸餾過程需要嚴(yán)格控制以保證合適的含糖量，過火會導(dǎo)致糖結(jié)晶，而欠火候又會導(dǎo)致含水量過高。隨著膜技術(shù)的不斷發(fā)展，膜技術(shù)在楓糖生產(chǎn)中得到有效應(yīng)用。

　　采用納濾膜技術(shù)應(yīng)用楓糖漿濃縮，所需的糖被截留在濃水側(cè)，大部分水通過納濾膜，楓糖的濃度可從2%顯著增加到8%。通過反復(fù)濃縮，可不斷提高糖度。在達(dá)到納濾膜的濃度限制后，可以進(jìn)行蒸發(fā)，給楓葉糖漿生產(chǎn)商帶來的可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

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　　編輯：喬妹 技術(shù)：星星