五香里脊

里脊肉切0.5cm厚片

調(diào)料勺為基準(zhǔn)

一勺鹽、半勺糖、半勺雞精、料酒少許抓勻

少量多次抓入水分抓到水嫩，半個(gè)蛋清抓勻

少許淀粉抓到均勻上漿，明油封，保鮮膜放入冰箱冷藏

里脊裹生粉

起寬油6成油溫（180℃）依次下入炸至定型輕推散開

金黃后控油撈出

留底油，加料酒、清水、少許老抽、糖、雞精、五香粉煮到冒泡下里脊勾芡

旺火撒明油、香油

出鍋

記得按時(shí)吃飯