炸麻圓看似簡單，但油溫和配比不能錯，這樣才能皮薄皮酥、空心立挺不塌陷
需要準備的食材
【糯米面團】糯米粉500克、小麥淀粉60克、泡打粉5克
【麻團】糯米面團40克、紅豆沙餡5克、芝麻
1、和面團
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00:29
?①盆中加入糯米粉500克、小麥淀粉60克、泡打粉5克攪拌均勻
②180克白糖中倒入380克溫水化開，然后分次加入糯米粉中和成米團(邊加邊攪拌)，一直和到米團光滑后醒發(fā)備用
2、包麻團
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01:12
?①豆沙餡搓成5克一個的小丸子
②揪一團糯米面團(40克)，攢圓攢光后在中捏一個窩，放入豆沙餡，包好后去掉多余面頭，再次在手中搓圓
③手上沾點水把糯米面團表面濕潤一下，然后把糯米面團放入芝麻中滾動沾滿芝麻，最后在手中攢緊把芝麻粘緊實放入盤中備用
3、炸麻團
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01:54
?①鍋中倒油，油溫三四成熱時下入麻團，用勺子一直攪動讓麻團充分膨發(fā)(一直炸到下面這個狀態(tài))
②把油溫升高，把麻團炸定型炸出金黃色后出鍋
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