紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為"烏茶"。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

中國紅茶品種主要有:日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等工夫紅茶!

工夫紅茶（黔紅工夫)
黔紅工夫屬條形紅茶

主要產地:貴州省遵義市湄潭、羊艾、花貢、廣順、雙流等茶場

品質特征

條索：緊結，肥壯勻整

色澤：烏黑油潤，金毫顯露

湯色：紅艷明亮

香氣：清高，帶有濃厚的蜜糖香

滋味：甜醇鮮爽

葉底：勻嫩紅亮

黔紅工夫是中國紅茶的后起之秀，發(fā)源湄潭縣，20世紀50年代開始興盛，其原料來自茶場的大葉型品種、中葉型品種和地方群體品種。雖然目前黔紅茶中以紅碎茶的市場份額為最大，但是，黔紅工夫仍然占據著重要地位，其上品茶的鮮爽度和香味甚至可與優(yōu)質的錫蘭紅茶相媲美。

采摘與制作工序

高檔茶主要以采摘一芽一葉或一芽二葉的同等嫩度的鮮葉為主。鮮葉采摘后經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥（烘干）等工序制成。

選購指導

常見品牌有“蘭馨牌”、“元泰牌”等。

品質鑒別

從外形上看，干茶條索緊結，肥壯勻整，色澤烏黑油潤，金毫顯露，沖泡后內質香氣清高，帶有濃厚的蜜糖香，湯色紅艷明亮。

工夫紅茶（匯珍金毫)

匯珍金毫屬條形紅茶

主要產地:廣西壯族自治區(qū)百色市凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)

品質特征

條索：肥碩

色澤：烏褐油潤，金毫特顯

湯色：紅艷明亮，偏濃

香氣：濃郁高長

滋味：淳厚鮮爽

葉底：嫩勻紅亮

匯珍金毫是新創(chuàng)名茶，20世紀90年代末由廣西匯珍農業(yè)有限公司研制而成。產地廣西凌云縣古時被稱為“泗城”，有四條河流縱橫交錯，四周群山高聳，氣候溫和，降水豐富，是最適宜茶樹生長的地區(qū)之一。

采摘與制作工序

茶原料來自凌云縣白毛茶品種茶樹，采摘標準為一芽一葉初展開來的鮮葉。采摘后的鮮葉經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等傳統(tǒng)紅茶的幾道加工工序制作而成。

選購指導

常見品牌有“浪伏牌”、“葉凌春牌”等。

品質鑒別

從外形上看，匯珍金毫條索肥碩，金毫特顯，色澤烏褐油潤，沖泡后內質香氣濃郁高長，湯色紅艷明亮，偏濃，葉底嫩勻紅亮。