目中明：要想視力好，營(yíng)養(yǎng)少不了。

這一期目中明小編為大家準(zhǔn)備了護(hù)眼小食譜，不知道午飯晚飯吃什么？那來(lái)看看這個(gè)，是不是很有食欲。趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！

?菜名：豆腐燒扁豆

?原料準(zhǔn)備：

1、老豆腐500克

2、扁豆200克

3、蔥、姜適量

4、鹽、味精、濕淀粉、食用油、芝麻油、水適量

?做法：

1、扁豆去除老筋后洗凈切段，鍋中水燒開(kāi)后加點(diǎn)食鹽或食用油，放入扁豆焯透撈出，過(guò)涼水，瀝干水分備用；注：食材焯水時(shí)加入適量食鹽或食用油可使菜色保持翠綠。

2、豆腐切成稍扁的方塊；

3、鍋中放入適量食用油（可稍多一些），下豆腐塊煎至兩面金黃后出鍋備用；

4、鍋中留少許底油，放入蔥、姜炒出香味，加適量水（高湯更佳）燒至滾開(kāi)，而后放入鹽、煎好的豆腐塊、扁豆一起燒至入味；

5、加入少許味精燒1-2分鐘，用濕淀粉勾芡，出鍋后淋入少許香油即可。

?目中明營(yíng)養(yǎng)小貼士?：

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐中含有維生素b1、維生素b6、蛋白質(zhì)、蛋黃素、脂肪、葉酸、磷、鋅、鈣、銅、煙酸、鉀、鎂、鐵，還有豐富的蛋白質(zhì)等等。

扁豆中含有多種維生素，這道菜將二者完美結(jié)合，美膚又明目哦！