不炒糖色，也能色如琥珀！爛而不失其形，簡直太香了~丨栗子燒排骨
栗子燒排骨
食材：排骨、剝殼熟栗子、芹菜、洋蔥、胡蘿卜
調料：水、油、鹽、干辣椒、黃酒、老抽、味精
香料：南姜、草果、肉蔻、山奈、白芷、八角、桂皮、香葉（用量參考圖）
1.起鍋燒水，放入芹菜、洋蔥、胡蘿卜塊、泡好水的排骨、適量鹽煮開鍋，再煮2～3分鐘，撈出肉塊備用
2.起鍋煸香蔥、姜、蒜；
3.放入香料、干辣椒炒香；
4.排骨回鍋煸炒上色
5.放入適量冰糖小火炒化，烹黃酒、老抽
加少許鹽、味精
6.轉移到裝好水的高壓鍋內，上汽小火20分鐘/普通鍋加水燉1小時10分鐘
7.撈出肉，濾渣倒湯，加去殼熟栗子
8.大火收汁（注意推動鍋底）
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05:57
?9.裝盤
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