【木須鮮粉皮】需要準備的食材

【主料】粉皮、木耳

【輔料】青蒜、生姜、大蔥金針、白菜幫、雞蛋2個、植物油

【調(diào)味料】醋、醬油、鹽、

1、食材準備

①粉皮對半切開，白菜幫切菱形片，青蒜切成3公分長的寸段，金針切約3公分的段，2個雞蛋攪散

②粉皮倒進鍋里焯到顏色透明過涼水，金針和木耳下鍋燒開，加入白菜幫焯水倒出

2、制作木須鮮粉皮

①鍋里加油，倒入雞蛋用炒勺撥拉開煎熟

②鍋里加油，加入蔥姜爆香，淋入醋和醬油，下入食材翻炒一會

③加入青蒜翻炒，加水或清湯，加入少許鹽、料酒

④倒入雞蛋翻炒均勻，下入粉皮燉一會〈根據(jù)咸淡酌情加鹽〉

⑤淋入薄薄一層淀粉，出鍋前加入明油即可

特點：

①咸香微酸，脆嫩滑軟

要點：

〈1〉勾芡時不能太濃，

〈2〉粉皮下鍋后稍微收汁更好入味