有了這款萬能料油，不管是調餡拌面味道都不比外面飯店的差，就是香
需要準備的食材
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00:22
?【主料】大豆油1000克
【蔬菜料】小香蔥150克(保留蔥白、根)、小香芹50克(整顆)、洋蔥片50克、大蒜30克、生姜片30克、胡蘿卜片20克
【香料】小茴香15克、桂皮8克、八角6克、花椒5克、香菜籽6克、香葉3克、草果2個(可根據(jù)喜好調整)
1、炸前準備
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01:26
?①把草果拍破和其他香料一起倒入水中泡濕
②小蔥和芹菜用刀拍一下
③洋蔥、生姜片、胡蘿卜切片
2、熬制料油
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01:54
?①起鍋倒油，油燒到八九成熱時(微微冒煙)關火去除油腥味，也就是經(jīng)常用到的熟油
②油溫降到兩成熱時，先下入蔬菜料，再下入泡濕的香料，攪拌均勻
③開小火一直炸到蔬菜焦黃關火(如下圖)
④將油和料一起倒入碗中，蓋蓋悶涼，密封保存，隨用隨取
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