今日菜譜（2023.3.21）

鴿子湯

1.鴿子剁小塊，洗掉血塊

2.冷水下鍋，大火燒開，撇沫，撈出沖洗干凈放砂鍋里

3.茨菰和鐵棍山藥切大塊放砂鍋

4.放水、紅棗、生姜燒開；改小火，蓋蓋燉1小時(shí)

5.加鹽、白胡椒粉

蒜苔炒肉

1.肉沖洗干凈斜刀片片、改絲、加鹽、蔥姜水抓黏，加玉米淀粉上漿

2.蒜苔切長段、青紅辣椒切絲、蒜末備用

3.起鍋燒油，潤鍋，油溫6成熱，下肉絲攪散到變色，八成熟盛出備用

4.另起鍋燒油，下蒜苔煸炒，加少許鹽炒到發(fā)蔫，加蒜末、青紅辣椒、白糖、雞精、生抽炒勻

5.肉絲回鍋炒勻

6.出鍋前烹醋