《蟹肉粉絲煲》

以下筆記整理于up主“胖江生活美食”。

材料：大閘蟹，粉絲，蒜，姜，蔥，紅辣椒。

步驟：

大閘蟹加溫水泡5分鐘。

蒜切末，姜切絲，紅辣椒切絲，蔥白切段。

處理大閘蟹，剝開，剪去嘴巴和蟹腮，屁股，用牙刷刷干凈。

剪成兩塊，去掉蟹胃。

蟹肉粘一下淀粉。

鍋燒水，水開后下綠豆粉絲，煮一分鐘，撈出來放砂鍋底。

起鍋燒油，油熱后，放大閘蟹，蟹肉煎定型，拿出一點油，煎到兩面金黃。

下蒜末和姜絲炒香，鍋邊加一點清水，加一點鹽和醬油，翻炒均勻。

煮開后再加入蟹殼，煮一下后倒入砂鍋，下蔥白段，小火煲3分鐘。

下蔥葉和辣椒絲，蓋蓋子燜30秒。

完成！